Příspěvky se štítkem mléko

Prosinec 18/2011  Rýže  Žádný komentář

2 šálky rýže, ¼ l mléka s vodou, sůl, 1 lžíce másla, 2 vejce, 1 ½ šálku bílého masa, petrželová nať, tuk na formu

Rýži uvaříme doměkka v osoleném mléce s vodou a necháme ji okapat a vychladnout. Máslo utřeme se žloutky, přidáme usekané, vařené maso, petrželovou nať, rýži a z bílků tuhý sníh...

Prosinec 18/2011  Rýže  Žádný komentář

½ l mléka, 15 dkg rýže, 1 lžíce másla, sůl, 2 až vejce, 15 dkg vařeného uzeného masa nebo šunky (možno vynechat)

Opranou a spařenou rýži dáme s kouskem másla do osoleného mléka. Uvařenou necháme okapat. Utřeme máslo a žloutky, přidáme prochladlou rýži a tuhý sníh. Do vymaštěné nákypové mísy vrstvíme rýži, do středu dáme drobně usekané maso a opět rýži. Pečeme asi 30 až 45 minut...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

¼ kg jemných nudlí, ¾ až 1 l mléka, sůl, 1 vejce, 2 lžíce másla na opékání

Nudle uvaříme doměkka v osoleném mléce. Pak k nim přidáme ušlehané vejce a opečeme je na silně vymaštěných pánvích na plotně nebo v tenké vrstvě v pekáči v troubě do růžova.

Podáme k masu i k zelenině.

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

¼ makarónů, sůl, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, šálek mléka, trochu vývaru, muškátový oříšek, 15 dkg parmezánu nebo čedaru, tuk a strouhaná houska na formu

makaróny vaříme v osolené vodě asi 12 až 15 minut a scedíme. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustou omáčku. Po odstavení z ohně přimícháme strouhaný sýr...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

20 dkg makarónů, 3 vejce, ¼ l mléka, sůl

Dušená zelenina: špenát, kapusta, hrášek, rajčata apod.

Makaróny rozlámeme, uvaříme v osolené vodě doměkka a necháme okapat. Z osolených bílků ušleháme tuhý sníh a lehce do něho zamícháme žloutky a makaróny. Směs vložíme do vymaštěné hluboké zapékací mísy a pečeme ½ hodiny. Vyklopený koláč pokryjeme dušenou zeleninou...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

Čtverečky ze 2 vajec a hrubé mouky, 2 šálky nakrájených čerstvých hub, 1 lžíce másla, sůl

Na zalití: 1/8 l mléka, 1 až 2 vejce a máslo na pekáč

Nudlové čtverečky uvaříme v silně osolené vodě, scedíme je a necháme okapat. Houby drobně usekáme, osolíme, udusíme na másle a smícháme s těstovinou. Zapékací mísu vymastíme a naplníme směsí...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

12 lžic mléka ½ lžíce másla, sůl, 4 lžíce hrubé mouky, 2 vejce

Smícháme mléko, máslo, mouku, sůl a na ohni mícháme tak dlouho, až se hmota nechytá dna. Necháme zpola vychladnout a postupně zamícháme vece. Těsto dobře vypracujeme. Lžičkou vykrajujeme noky a vaříme je v osolené vodě 5 – 6 minut.

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

4 žloutky, 6 lžic mléka, 4 lžíce hrubé mouky, sůl, 10 plných lžic ustrouhaného nebo na strojku umletého knedlíku

Žloutky, mléko a mouku mícháme asi 5 minut, pak přidáme na jemném struhadle ustrouhaný knedlík, osolíme a třeme ještě asi 10 minut. Lžičkou omočenou ve vodě vykrajujeme nočky a vaříme je při středně silném varu 5 minut...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

20 dkg hrubé mouky, sůl, 3/16 l mléka

Smícháme nepříliš tuhé těsto a hned je přendáme na malé prkénko s držadlem, posypané moukou nebo namočené vodou. Uhladíme na stejně vysokou vrstvu, oddělíme nožem proužek těsta po délce prkénka a nožem namočeným ve vodě odsekávám kousky těsta jako malé šišky přímo na kastrolem vařící vody. Vaříme je 8 až 10 minut.

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

¼ kg hrubé mouky, 1 žloutek 4 dkg másla, sůl, 1/8 l mléka

Máslo utřeme se žloutkem a lžící mouky, přidáme sůl a další mléko a mouku. Dobře vypracujeme a lžící namočenou v horké vodě vykrajujeme noky do vařící osolené vody. Vaříme asi 8 minut.

Noky II

25 dkg hrubé mouky 2 žloutky 4 dkg másla, 1/8 l mléka, sůl

Pracovní postup jako u předchozího předpisu, dob...