Rubrika Polévky kašovité a krémové

Únor 05/2014  Polévky, Polévky kašovité a krémové, Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

Ingredience: 1,5l vody, 2 lžíce sádla, 3-4 cibule, lžička kmínu, sůl, pepř, 1 lžička majoránky, pažitka, 4 plátky chleba, 100g tvrdého sýra (eidam)

Postup: Veškerou připravenou cibuli si oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Do hrnce si dáme rozpustit sádlo a vložíme nakrájenou cibuli. Cibuli restujeme dozlatova (spíše dohněda)...

Květen 19/2011  Polévky kašovité a krémové  Žádný komentář

Poměr: 2 ½ litru vody, 1 kuře nebo půl slepice a drůbky, 10 dkg řídkých hovězích kostí, 12 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 4 dkg cibule, sůl, muškátový květ, na jíšku: 7 dkg másla a 6 dkg hladké mouky, ¼ litru mléka a na zjemnění 1/10 litru smetany.

Postup: Do hrnce dáme vodu, osolíme, vložíme do ní očištěné kuře nebo slepici, drůbky, oprané kosti a vaříme podle druh...

Květen 19/2011  Polévky kašovité a krémové  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru základní polévky bílé připravené ze ¼ litru mléka a z 1 ¼ litru drůbežího vývaru (viz recept č. 631), 20 dkg žampiónů, trochu citrónové šťávy, 1 dkg cibule, 4 dkg másla, sůl, pepř, zelená petržel a na zjemnění 1/10 litru smetany.

Postup: Žampióny oloupeme, opláchneme a nakrájíme na plátky...

Květen 19/2011  Polévky kašovité a krémové  Žádný komentář

Poměr: 1 ¾ litru vývaru ze zvěřiny nebo vody (viz recept č. 633), ½ kg masa zvěře bez kostí (srnčí kýta nebo plec, popř...

Květen 19/2011  Polévky kašovité a krémové  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru vývaru z kostí (viz recept č. 639) nebo voda, sůl, pepř, 20 dkg játrové paštiky a jíška z 5 dkg másla a 4 dkg hladké mouky. Na zjemnění 1/16 litru mléka nebo smetany a 1 žloutek.

Postup: Játrovou paštiku sítem prolisujeme. Pak si připravíme světlou jíšku, podlijeme vývarem nebo vodou a asi 20 minut povaříme...

Květen 19/2011  Polévky kašovité a krémové  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru základní polévky bílé připravené ze zeleninového vývaru (viz recept č. 699), 40 dkg zeleného hrášku vařeného nebo sterilovaného, 3 dkg pórku, 2 dkg másla, sůl, trochu kerblíku a muškátového květu a trošku cukru. Na zjemnění buď 1 žloutek, nebo kousek čerstvého másla.

Postup: Očištěný pórek nakrájíme na tenká kolečka a v kastrolku na másle trochu o...

Květen 19/2011  Polévky kašovité a krémové  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru základní polévky bílé připravené z hovězího vývaru (viz recept č. 699), asi ½ kg čerstvých okurek, 3 dkg másla, sůl, pepř, trošku kopru, 1/8 litru vývaru na dušení, na zjemnění 1/16 litru mléka nebo smetany a 1 žloutek.

Postup: Okurky oloupeme, rozpůlíme, jádra vykrojíme a okurky nakrájíme na tenké plátky...