Rubrika Předkrmy studené

Únor 28/2014  Předkrmy studené, Předkrmy teplé  Žádný komentář

Ingredience: 350g hladké mouky, 450ml mléka, 2 vejce, sůl, pepř, 500g listového špenátu, 1 jarní cibulka, 2 stroužky česneku, 200ml smetany na vaření, 200g sýru Eidam vcelku, 30g másla

Postup: Nejprve si připravíme těsto na palačinky. Do misky si nalijeme vlažné mléko, mouku, přidáme 32 vejce, špetku soli a důkladně rozmícháme. Na rozpálené pánvi pak pečeme palačinky...

Únor 21/2014  Předkrmy, Předkrmy studené, Úprava masa  Žádný komentář

Ingredience: 8ks špekáčků, 4 cibule, 10 kozích rohů, 4 chilli papričky, 1 lžíce celého pepře, 1 lžíce červené mleté pálivé papriky, 400ml octa, 300ml vody, sůl.

Postup: Špekáčky oloupeme ze slupky a po celé délce je nakrojíme do poloviny jejich tloušťky. V hmoždíři si rozdrtíme pepř, smícháme ho s mletou paprikou a se solí...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

¼ kg vepřového masa, ¼ kg telecího masa, 15 dkg slaniny, 1 velká husí játra nebo ¼ telecích jater, ½ malé cibule, paštikové koření, 3 lžíce bílého vína, 1 žele bez kůrky, 4 vejce, 1 vepřový vařený uzený jazyk, 10 dkg slaniny

Oboje maso, játra a 15 dkg slaniny dvakrát umeleme. (obsahuje-li maso šlachy, musíme je před mletím odstranit)...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

½ kuřete, 1 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, kousek cibule, sůl, 10 dkg moravského uzeného masa nebo šunky, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 2 až 3 vejce, 10 dkg tuku od šunky nebo slaniny, na špičku nože paštikové koření, 1 lžíce koňaku (možno vynechat)

Očištěné kuře uvaříme v osolené vodě se zeleninou a kouskem cibule a necháme je vychladnout...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

1 drůbky, 1 játra, ¼ libového vepřového masa, kousek cibule, mrkve, celeru, 2 vejce, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, sůl, paštikové koření

Játra necháme syrová, očištěné drůbky a vepřové maso uvaříme s cibulí a zeleninou jako obvykle na vývar. Měkké drůbky obereme z kostí a umeleme s masem a syrovými játry...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

2 vejce uvařená natvrdo, 1 lžíce jemně rozkrájené cibule, sůl, 1 lžička petrželové natě, 10 dkg majonézy, bílá veka, máslo podle potřeby

Do majonézy zamícháme drobně rozkrájená vejce, cibuli a petrželovou nať. Plátky veky potřeme máslem, srovnáme na suchý plech, zasuneme na horní drážku do předehřáté trouby a opečeme je. Vychladlé potíráme na neopečené straně vaječnou směsí...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

3 mladé patisony (nebo 1 lilek nebo ½ tykvičky), 1 karotka, 2 rajčata, 1 větší cibule ¼ hlávky bílého zelí, ½ šálku oleje, sůl

Patisony očistíme (jsou-li mladé, nemusíme je loupat, tykvičky a lilek oloupeme), osolíme a na 2 lžících oleje je po obou stranách opečeme. Zelí rozebereme na jednotlivé listy, omyjeme je a v troše vody krátce podusíme. Rajčata oloupeme...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

2 makrely, sůl, olej, bobkový list, 3 zrnka pepře

Makrely očistíme, vykucháme, rozpůlíme a vyjmeme z nich páteř. Půlky ryb po obou stranách osolíme a opečeme. Pak je vložíme do porcelánové nádoby, zalijeme olejem a navrch dáme 1 bobkový list a 3 zrnka pepře. Ryby uložíme v chladu a používáme je až po uležení. Podáváme je jako předkrm s dílky citrónu a nakrájenou cibulí...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

2 makrely, sůl, ocet, ½ malé cibule, 1 šálek kyselé smetany, 1 vejce uvařené natvrdo, petrželová nať

Makrely vykucháme, omyjeme a uvaříme je v okyselené, osolené vodě s kouskem cibule. Var nesmí být prudká, aby se ryby nerozpadly. Pak z nich sloupneme kůži, odkrojíme hlavy, ryby rozpůlíme, vyjmeme páteř a půlky složíme na plochou mísu...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

2 matjesy, 15 dkg majonézy, 1/8 smetany na šlehání, 2 sladkokyselé okurky, citrón

Smetanu ušleháme a smícháme ji s dvojnásobným množstvím majonézy. Okurky oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme je a přimícháme k majonéze. Nakonec přidáme do majonézy vykostěné a na jemné proužky pokrájené matjesy. Předkrm urovnáme do hlubší skleněné mísy a obložíme půlkolečky citrónu...