Rubrika Hlemýždí pokrmy

Květen 21/2011  Hlemýždí pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 24 uvařených hlemýždích tělíček (viz recept č. 1044), 5 žloutků nebo 1 vejce a 3 žloutky, 15 až 20 dkg másla, 8 sardelí, 4 – 5 oloupaných tvrdších žemlí, ¼ litru mléka, sůl, trochu cayennského pepře nebo mletého bílého pepře, tlučeného květu, citrónové kůry a zelené petržele, trochu strouhané housky a máslo na pokapání.

Postup: Ve vývaru uvařená a...

Květen 21/2011  Hlemýždí pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 24 očištěných hlemýždích tělíček (viz recept Čištění hlemýžďů, č. 1042), 2 litry hovězího nebo telecího vývaru, trochu tymiánu a šalvěje, asi 1/16 litru oleje a citrónová šťáva.

Postup: Očištěná tělíčka hlemýžďů dáme do hrnce, zalijeme hovězím nebo telecím vývarem a uvaříme do měkka. To trvá 2 ½ až 3 hodiny...