Rubrika Knedlíky a noky

Únor 14/2014  Knedlíky a noky, Přílohy  Žádný komentář

Ingredience: 8 starších rohlíků nebo housek, 4 vejce, 250g hrubé mouky, 0.5l mléka, hrstka čerstvé petrželové natě, sůl, muškátový květ

Postup: Pečivo nakrájíme na kostičky 1-2cm a necháme v troubě jemně proschnout. Pak pečivo zalijeme polovinou množství mléka a necháme vsáknout. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky...

Únor 14/2014  Knedlíky a noky, Přílohy  Žádný komentář

Ingredience: 400g polohrubé mouky, 3 housky, 30g másla, 0,2l mléka, 15g droždí, 2 žloutky, sůl, ½ lžičky cukru

Postup: nejprve si nakrájíme kousky na kostky. Na pánvi si necháme rozehřát máslo, na kterém necháme kostky z housek orestovat tak, aby lehce křupaly a necháme vychladnout. Do hrníčku nalijeme mléko, přidáme cukr a nadrolíme droždí. Dáme na topení a necháme 10 minut kynout...

Únor 14/2014  Knedlíky a noky, Přílohy  Žádný komentář

Ingredience: 700g brambor, 150g krupice, 150g hladké mouky, 2 vejce, sůl,

Postup: Brambory dáme uvařit ve slupce do hrnce s vroucí vodou na 20 minut. pak necháme brambory vychladnout a oloupeme je. Oloupané brambory na struhadle nastrouháme najemno do misky. k bramborám přidáme hladkou mouku, krupici, 2 vejce a dochutíme solí. Vše důkladně promícháme a začínáme okamžitě tvarovat knedlíky...

Únor 14/2014  Knedlíky a noky, Přílohy  Žádný komentář

Ingredience: 150g prorostlého bůčku, 4 housky, 30g krupice, 20g hladké mouky, 0,4l mléka, sůl, pepř, 1 vejce

Postup: Nejprve si připravíme klasické domácí škvarky. Prorostlý bůček nakrájíme na kostičky s hranou 1cm. Vložíme do pánve a na středním ohni dáme na ploténku, podlijeme trochou vody, aby se sádlo lépe rozpouštělo a ze začátku se nepřipalovalo...

Únor 14/2014  Knedlíky a noky, Přílohy  Žádný komentář

Ingredience:  400g hrubé mouky, 200g prorostlé anglické slaniny vcelku, 1hrst petrželky, 4 starší housky nebo rohlíky, 0,3l vody, sůl, pepř

Postup: Anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky, které dáme orestovat na suchou pánev. Slanina pustí přebytečný tuk a zatáhne se...

Únor 06/2014  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy), Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa, Knedlíky a noky, Pokrmy z brambor, Pokrmy ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Ingredience: 1kg brambor, 300g hrubé mouky, 300g dětské krupičky, 2 vejce, 400g mletého vepřového masa, 2 cibule, 3 lžic sádla, sůl, pepř, 2 lžíce hladké mouky, kmín, cukr

Postup: Brambory vložíme do hrnce a necháme i se slupkou uvařit. Uvařené brambory oloupeme a necháme vychladnout. Mezitím si nameleme vepřové maso, které osolíme a opepříme...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

¼ l vody, 1 lžíce másla nebo tuku, 16 dkg hrubé mouky, sůl, 2 vejce, olej na smažení

V malém rendlíku přivedeme do varu osolenou vodu, přisypeme za stálého míchání mouku a uděláme odpalované těsto. Jakmile se těsto nechytá dna nádoby, odstavíme je, necháme částečně vychladnout a zamícháme do něho postupně vejce...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

12 lžic mléka ½ lžíce másla, sůl, 4 lžíce hrubé mouky, 2 vejce

Smícháme mléko, máslo, mouku, sůl a na ohni mícháme tak dlouho, až se hmota nechytá dna. Necháme zpola vychladnout a postupně zamícháme vece. Těsto dobře vypracujeme. Lžičkou vykrajujeme noky a vaříme je v osolené vodě 5 – 6 minut.

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

4 žloutky, 6 lžic mléka, 4 lžíce hrubé mouky, sůl, 10 plných lžic ustrouhaného nebo na strojku umletého knedlíku

Žloutky, mléko a mouku mícháme asi 5 minut, pak přidáme na jemném struhadle ustrouhaný knedlík, osolíme a třeme ještě asi 10 minut. Lžičkou omočenou ve vodě vykrajujeme nočky a vaříme je při středně silném varu 5 minut...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

20 dkg hrubé mouky, sůl, 3/16 l mléka

Smícháme nepříliš tuhé těsto a hned je přendáme na malé prkénko s držadlem, posypané moukou nebo namočené vodou. Uhladíme na stejně vysokou vrstvu, oddělíme nožem proužek těsta po délce prkénka a nožem namočeným ve vodě odsekávám kousky těsta jako malé šišky přímo na kastrolem vařící vody. Vaříme je 8 až 10 minut.