Rubrika Důležité pokyny k přípravě ryb před jejich tepelným zpracováním

Květen 21/2011  Důležité pokyny k přípravě ryb před jejich tepelným zpracováním  Žádný komentář

Nejvhodnější přílohou skoro ke všem teplým pokrmům upraveným z ryb jsou brambory ve všech úpravách. Dále pak to může být rýže, noky, krokety z brambor nebo z rýže, zeleniny dušené, zejména dušená rajčata, papriky, lilky, chřest, zelený hrášek, artyčoky, olivy, žampióny atd...

Květen 21/2011  Důležité pokyny k přípravě ryb před jejich tepelným zpracováním  Žádný komentář

Chuťového zlepšení některých druhů ryb, zejména mořských, dosáhneme tím, že je hodinu před úpravou marinujeme. Použijeme k tomu širší nádoby, do které narovnáme připravené ryby buď v porcích, nebo vcelku těsně vedle sebe, pokapeme rozředěnou citrónovou šťávou nebo octem a jemně rozsekanými bylinkami, jako je zelená petržel, pažitka, kopr, posypeme...