Rubrika Zelenina vařená nebo dušená s různými omáčkami

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s různými omáčkami  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg vařené červené řepy, máslo, menší cibulka, citrónová šťáva, sůl a trochu hnědé silné omáčky ze šťávy (viz recept č. 785).

Postup: Uvařenou řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky. V rozpuštěném másle zpěníme drobně nakrájenou cibulku, k ní přidáme nakrájenou červenou řepu, pokapeme ji citrónovou šťávou, trochu osolíme, podlijeme hnědou omáčkou a krátce podusíme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s různými omáčkami  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg dušeného mladého hrášku, asi 2/10 litru rajčatové omáčky (viz recept č. 787), 10 dkg na kostičky nakrájené šunky, trochu soli a zelené petržele.

Postup: K dušenému hrášku přidáme nakrájenou šunku, zalijeme vše omáčkou, osolíme a krátce podusíme. Do hotového hrášku přimícháme jemně rozsekanou zelenou petržel.
Podáváme jako samostatný pokrm s vař...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s různými omáčkami  Žádný komentář

Poměr: 1 kg brukve, sůl, voda nebo zeleninový vývar a ¼ litru paprikové neboli maďarské omáčky (viz recept č. 764).

Postup: Brukve oloupeme, nakrájíme na plátky nebo na větší kostičky, vložíme do osolené vařící vody a do poloměkka uvaříme. Pak brukev scedíme, dáme do kastrolku, zalijeme omáčkou a v ní ji do měkka dodusíme.
Podáváme buď jako přílohu k hovězímu mas...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s různými omáčkami  Žádný komentář

Poměr: 12 kusů fenyklu, 6 dkg másla, 2 dkg cibule, sůl, hovězí vývar na podlití, citrónová šťáva a ¼ litru holandské omáčky.

Postup: Fenykl očistíme a rozčtvrtíme nebo nakrájíme na kolečka. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme drobně nakrájenou cibulku, trochu ji zpěníme, pak přidáme nakrájený fenykl, slabě osolíme a za občasného podlévání vývarem do měkka udusíme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s různými omáčkami  Žádný komentář

Poměr: 1 kg řapíkového celeru, sůl, voda a trochu citrónové šťávy a ¼ litru holandské omáčky (viz recept č. 772).

Postup: Očištěné, listu zbavené, oloupané celerové řapíky nakrájíme na kousky asi 10 cm dlouhé a ve slabě osolené, okyselené vařící vodě je asi 20 minut povaříme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s různými omáčkami  Žádný komentář

Poměr: 1 kg celeru, sůl, voda, trochu cukru, ocet nebo citrónová šťáva a holandská omáčka (viz recept č. 772).

Postup: Očištěný celer oloupeme, vložíme do vařící osolené, oslazené a okyselené vody a uvaříme do měkka. Doba varu se řídí velikostí celeru a trvá asi 30 – 40 minut. Měkký celer nakrájíme na osminky, rozložíme věncovitě na mísu a polijeme holandskou omáčkou...