K osobní hygieně patří čistota oděvu, hlavně pak prací zástěra, kterou oblékáme pouze při vaření, nikoliv k úklidu. Při čištění zeleniny, brambor a při mytí nádobí je vhodnější zástěra igelitová. Prsteny před vařením odkládáme. Skrývá se za nimi, a právě tak i za dlouhými nehty, mnoho nečistoty...
Čti víceNejnovější recepty
-
Vepřové ve vlastní šťávě zavařené do sklenic
Ingredience : 1kg vepřového bůčku bez kosti, 1 kg vepřového plecka nebo libovější krkovice, 500 g vepřových kůží, česnek...
-
Domácí šunka
Ingredience: 3 kg vepřové kýty, 2 kg vepřové plece – libové, sůl, med , případně rychlosůl, šunkovar (nutný)...
-
Škvarková pomazánka podle starého receptu
Ingredience: 1 kg vepřových škvarků, 5 stroužků česneku, pepř, sůl, škvarkové vepřové sádlo na konzervaci...
-
Zapékané palačinky plněné špenátem
Ingredience: 350g hladké mouky, 450ml mléka, 2 vejce, sůl, pepř, 500g listového špenátu, 1 jarní cibulka, 2 stroužky čes...
Spolupracujeme :
Naše recepty
Dorty
Maso
Míšené a mixované nápoje
- Aperitivy neboli nápoje povzbuzující chuť k jídlu
- Bowle
- Crusty (Crustas)
- Cukrové sirupy
- Fizy (Fizzes)
- Flipy (Flips)
- Grogy (Grogs)
- Horká vína
Koktaily (cocktails)
- Ledové nápoje – Cobblery (Cobblers)
Limonády
- Mixérské načiní a postup při měření,chlazení a míšení nápojů
Mléčné míšené (mixované) nápoje
Punče
Rozmanité druhy nápojových specialit
- Vhodné zákusky k nápojům
- Základní suroviny potřebné k přípravě míšených a mixovaných nápojů
- Nezařazené
Omáčky
- Ovoce
Pečivo, moučníky a cukroví
- Pokrmy z brambor
- Potraviny
Předkrmy
Přílohy
- Stolováni
Studená kuchyně
- Koktajly – lahůdková směs ve sklenicích
Korýší pokrmy studené
Majonézy
Masité pokrmy studené
- Máslové míšeniny (krémy)
Ozdoby pro studenou kuchyni
- Pěny a pěnové chlebíčky
Rosol a aspik
Rozličné malé studené předkrmy a zákusky
Rybí pokrmy studené
Saláty
Studené omáčky
Studené polévky
Sýry a tvaroh v různé úpravě
Vaječné pokrmy studené
- Zeleninové pokrmy studené
Teplá kuchyně
- Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)
Drůbeží pokrmy
Guláše, perkelty, paprikáše a ragů
- Hlemýždí pokrmy
- Houbové pokrmy
Hovězí maso,jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
Jehněčí maso, jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Korýší pokrmy
Masité pokrmy
- Máslové míšeniny ke zpestření chuti teplých pokrmů
Moučné a obilninové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)
- Pokrmy z králičího masa
- Pokrmy z kůzlečího masa
Pokrmy ze sekaného nebo mletého masa
Rybí pokrmy (teplé předkrmy,mezichody,samostatné pokrmy)
Skopové maso, jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Sýrové a tvarohové pokrmy
Telecí maso,jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
Teplé omáčky
- Teplé topinky
Vaječné pokrmy (samostatné pokrmy a mezichody)
Vepřové maso, jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
Vývary a polévky
Polévky
- Drůbeží polévky čiré
- Hovězí polévka s knedlíčky
- Hovězí polévky čiré
- Hovězí polévky se sedlinami
- Hovězí polévky se svítkem
- Masité polévky zadělávané bílé a hnědé
- Polévky bramborové
- Polévky houbové
- Polévky kašovité a krémové
- Polévky luštěninové
- Polévky ovocné
- Polévky různé
- Polévky s masem, nezahuštěné
- Polévky s masem, zahuštěné
- Polévky z mezinárodní kuchyně
- Polévky z rajčat
- Polévky z želv a raků
- Polévky zeleninové bílé
- Polévky zeleninové nezahuštěné
- Polévky zelné
- Rybí polévky čiré
- Rybí polévky zadělávané
Vložky – zavářky do polévek
- Vývary z masa,drůbeže a ryb
- Základní polévky zadělávané
- Zavářky do polévek (na 1 litr)
- Zvěřinové polévky čiré
- Zvěřinové polévky zadělávané
Vývary
- Žabí pokrmy
Zeleninové pokrmy (příkrmy, mezichody a samotné pokrmy)
Vaření zeleniny
- Zelenina dušená na slanině
- Zelenina dušená na smetaně
- Zelenina vařená nebo dušená s horkým máslem (francouzský způsob přípravy)
- Zelenina vařená nebo dušená s různými omáčkami
- Zelenina vařená nebo dušená se studeným máslem (anglický způsob přípravy)
- Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná
- Zelenina vařená zapékaná a opékaná
- Zelenina vařená, s máslem a strouhanou houskou (polský způsob přípravy)
- Zelenina plněná
Zelenina smažená
- Zeleninové karbanátky, řízky, nákypy, pudinky, apod.
- Želví pokrmy
Zvěřinové pokrmy
- Tvaroh a sýry
Vejce
- Vysvětlivky k textu
- Zařízení kuchyně
- Zelenina,houby
- Zmrzliny
Rubrika Potraviny
Prosinec 10/2011
Potraviny
Žádný komentář
Potraviny, které ukládáme v chladničce, lze rozdělit na dvě skupiny, a to na potraviny aromatické, které svůj pach předávají potravinám ostatním, a na potraviny, které pach snadno přejímají. Proto je nutné ukládat aromatické potraviny v nádobách s těsně přiléhající poklicí. Vhodné jsou skleněné hranaté nádoby, které nezabírají mnoho místa...
Čti více
Prosinec 10/2011
Potraviny
Žádný komentář
Mouka hladká, polohrubá a hrubá, krupice, ovesné vločky, kroupy nebo krupky, rýže, hrách, čočka, mák, cukr pískový, moučkový, kostkový, sůl, sušené houby, kakao, káva, čaj, sušené nebo kondenzované mléko, hořčice, škrobová moučka, pudinkové prášky, vanilka nebo vanilkový cukr, kypřící prášky, pepř celý i mletý, paprika sladká i pálivá, majoránka, bobkový list, kari, rajčatový protlak, kečup, rajča...
Čti více
Prosinec 10/2011
Potraviny
Žádný komentář
Jednou z důležitých podmínek zdravé výživy je zdravotní nezávadnost potravin. Nevhodným uložením můžeme poškodit i potraviny čerstvé. Prvním předpokladem pro správné uložení potravin je chladná, snadno větratelná spíž s oknem chráněným proti hmyzu. Dalším nezbytným doplňkem moderní a hygienicky vedené kuchyně je chladnička...
Čti více
Prosinec 10/2011
Potraviny
Žádný komentář
Potraviny nakupujeme buď do zásoby (vařivo, brambory, trvanlivé tuky, ocet, konzervy, mouka, cukr, koření),
Nebo nakupujeme potraviny čerstvé (maso, chléb, máslo, mléko, mléčné výrobky, zelenina, ovoce, vejce).
Potraviny do zásoby nakupujeme obvykle jednou za měsíc nebo za dva týdny...
Čti více