Rubrika Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, 3 dkg cukr, 3 dkg másla, sůl, 3 žloutky, 3 lžíce rumu, 3 dkg droždí, citrónová kůra, mléka podle potřeby

Z půlky mléka, lžičky cukru a droždí uděláme kvásek. Do mísy dáme mouku, osolíme, přilijeme kvásek, přidáme rum, citrónovou kůru, tekuté máslo, žloutky a přiléváme po částech mléko. Těsto má být polotuhé. Ostatní postup jako u předchozích předpisů...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

35 dkg hrubé mouky, 3 žloutky, sůl, 5 dkg másla, 3 dkg droždí, 1/8 l mléka, 3 lžíce cukru, vanilka, citrónová kůra, zavařenina a olej na smažení

Z ½ šálku mléka, 1 lžičky cukru a droždí uděláme kvásek. Na ohni ušleháme žloutky s cukrem do pěny a pak je dáme stranou...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

Z odkrojků těsta po vykrájení koblih připravujeme šišky. Do těsta přimícháme hrst hrozinek, vyválíme váleček asi 3 cm v průměru, nakrájíme kousky, z nich uděláme malé válečky a šroubovitě je zkroutíme. Aby podržely tvar, klademe je do záhybů ubrousku položeného na plechu a posypaného moukou, přikryjeme a necháme trochu zkynout. Pak je smažíme...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, 6 dkg másla, 6 žloutků, 3 lžíce moučkového cukru, 3 dkg droždí, 1 šálek mléka, 1 lžička cukru ¼ l mléka, 2 lžíce rumu, vanilka, citrónová kůra, sůl, asi ¾ kg ztuženého tuku na smažení

Připravíme kvásek ze šálku mléka, lžičky cukru a droždí. V míse nahřejeme mouku a osolíme ji...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

½ kg polohrubé mouky, sůl, 2 lžíce droždí, 1 lžíce másla, 3/8 l mléka, 2 dkg droždí, 2 žloutky nebo 1 vejce, olej na smažení

Z mléka odebereme asi ½ šálku, přidáme lžičku cukru, rozdrobené droždí a necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, osolíme, přidáme cukr, žloutky, tekuté máslo, vzešlý kvásek a ostatní vlahé mléko. Vypracujeme těsto husté jako na koláče a dáme jej vykynout...

Prosinec 20/2011  Nádivky do moučníků (buchet a koláčů)  Žádný komentář

10 dkg vlašských jader, 2 lžíce cukru, vanilka, citrónová kůra, 2 lžíce Sunarky nebo bílé strouhané vláčné žemle, ½ lžičky rumu, trochu mléka

Cukr skropíme 2 lžícemi vody a svaříme na nit. Přidáme mleté ořechy, asi 3 lžíce mléka a odstavíme z ohně. Přimícháme příchutě, zahustíme a necháme vychladnout.

Prosinec 20/2011  Nádivky do moučníků (buchet a koláčů)  Žádný komentář

½ šálku máku, ¼ l mléka, 2 až 3 lžíce cukru, vanilka, skořice, citrónová nebo pomerančová kůra, ½ šálku sladkých drobtů ze sušenek nebo strouhaný perník Sunarka

Umletý mák povaříme s mlékem, později přidáme cukr. Jakmile mák trochu zhoustne, odstavíme jej, přidáme příchutě a drobty. Můžeme také přidat žloutek a sníh nebo strouhané vlašské ořechy či trochu zavařeniny...

Prosinec 20/2011  Nádivky do moučníků (buchet a koláčů)  Žádný komentář

½ kg měkkého tvarohu, 1 lžíce másla, 3 až 4 lžíce moučkového cukru, 2 vejce, vanilka, citrónová nebo pomerančová kůra, malá špetka soli, hrozinky

Utřeme máslo se žloutky, přidáme příchuti, prolisovaný tvaroh a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh.

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

Připravíme kynuté těsto na koláče

Na tukovou placku: 20 dkg másla nebo Hery, hrst hladké mouky

Vykynuté těsto dáme do chladu (nikoli do chladničky), aby v něm tuková placka neroztávala. Z tuku a mouky uděláme čtvercový plát...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

35 dkg polohrubé mouky, sůl, 1 dkg droždí, ½ l mléka, 1 lžíce másla 1 lžíce cukru, 1 vejce, olej na pečení

Z mléka odebereme půl šálku, přidáme lžičku cukru, rozdrobené droždí a uděláme kvásek. Ostatní mléko ohřejeme, aby bylo vlahé, osolíme, přidáme cukr, vejce, dobře rozšleháme, přilijeme kvásek a zamícháme mouku. Těsto dáme na teplo kynout...