Rubrika Vývary a polévky

Únor 28/2014  Studené polévky, Vývary a polévky  Žádný komentář

Ingredience: 1,5l zeleninového vývaru, 4 hrsti mladých lístků kopřiv, 50g másla, 3 jarní cibulky, 2 stroužky česneku, 4-6 lístků libečku, 2 lžíce domácí jíšky, 200ml smetany, sůl, pepř, 1 lžička mletého kmínu

Postup: do hrnce si vložíme 50g másla, které necháme rozpustit. Na másle necháme zezlátnout na kostky nakrájenou jarní cibulku společně s plátky česneku...

Únor 05/2014  Hovězí polévky se sedlinami, Hovězí polévky se svítkem, Polévky, Polévky různé, Polévky s masem, nezahuštěné  Žádný komentář

Ingredience: 1,5 l vody, 600g drštěk, 2 lžíce sádla, 1 větší cibule, 1 lžíce sladké mleté červené papriky, 3 lžíce hladké mouky, 2 lžičky majoránky, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, kmín

Postup: Dršťky nakrájíme na menší kousky a řádně propláchneme proudem vlažné vody. Poté je vložíme do hrnce s vodou, přivedeme k varu a vaříme 10-15 minut...

Únor 05/2014  Polévky, Polévky zeleninové bílé, Polévky zeleninové nezahuštěné, Zeleninové pokrmy (příkrmy, mezichody a samotné pokrmy)  Žádný komentář

Ingredience: 1,5l vody, 200g polovin žlutého hrachu, 2 střední mrkve, 40g másla, 1 červená cibule, lžíce majoránky, 4 stroužky česneku, sůl, pepř 

Postup: Poloviny žlutého hrachu si dáme na 2 hodiny namočit do 1l vlažné vody. V té samé vodě hrách uvaříme doměka. V druhém hrnci si na máslo dáme orestovat červenou cibulku nakrájenou na půlkolečka...

Únor 05/2014  Polévky, Polévky z rajčat, Polévky zeleninové bílé, Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

Ingredience: 1,5l vody, 1 cibule, 1 jarní cibulka, 2 mrkve, 1 petržel, ½ celeru, 4 stroužky česneku, 2 brambory, 4 cherry rajčátka, 1 pórek, 2 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, majoránka, kmín, hrstka petržele, pažitka, 40g másla

Postup: Nejprve si na prkénko připravíme cibuli, jarní cibulku, petržel, celer, mrkev a 2 stroužky česneku a vše nakrájíme na kostky...

Únor 05/2014  Polévky, Polévky kašovité a krémové, Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

Ingredience: 1,5l vody, 2 lžíce sádla, 3-4 cibule, lžička kmínu, sůl, pepř, 1 lžička majoránky, pažitka, 4 plátky chleba, 100g tvrdého sýra (eidam)

Postup: Veškerou připravenou cibuli si oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Do hrnce si dáme rozpustit sádlo a vložíme nakrájenou cibuli. Cibuli restujeme dozlatova (spíše dohněda)...

Únor 05/2014  Drůbeží polévky čiré, Nezařazené, Polévky, Vývary obyčejné  Žádný komentář

Ingredience: 1,5l vody, 1 slepičí skelet, 1 slepičí stehno, 2 mrkve, 6 cherry rajčátek, 2 polévkové lžíce rýže, 1 pórek, 1 petržel, 1 cibule, sůl, pepř, špetka muškátového oříšku, hrst dlouholisté petržele

Postup: Slepičí skelet a stehno si nejprve opláchneme pod tekoucí vlažnou vodou a vložíme do hrnce s 1,5l studené vody. Vodu dáme na kamna a pomalu přivádíme k varu...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

4 plné lžíce burisonů, 1 lžička másla

Na pánvi rozpustíme máslo, vsypeme na ně burisony a za častého míchání je mírně osmažíme. Podáváme je zvlášť na talířku, aby se v polévce příliš nerozmáčely.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vepřový mozeček, 1 až 2 vejce, 3 lžíce strouhané housky, sůl, květ, šálek mléka, 1 lžíce másla na pekáč, petrželová nať

Odblaněný mozeček podusíme na kousku másla a rozsekáme nadrobno. V mléce rozkvedláme žloutky, přidáme petrželovou nať, květ, mozeček, sůl, strouhanou housku a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh. Svítek pečeme v troubě na silně vymaštěné pánvi...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

3 bílky, 2 lžíce tekutého másla, sůl, petrželová nať, 3 lžíce mletého zbytku telecí pečeně nebo drůbeže, 2 lžíce strouhané housky, tuk na pánev

Z bílků ušleháme tuhý sníh, osolíme, přidáme petrželovou nať, strouhanou housku a mleté maso pokapané máslem. (je-li maso tučné, dáme másla jen 1 lžíci). Svítek pečeme na omeletové pánvi v troubě.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

2 vejce, 2 lžíce hrubé mouky, sůl, petrželová nať, tuk na pánev

Z bílků ušleháme tuhý sníh, osolíme, zamícháme žloutky, poprašujeme moukou a těsto jen lehce obracíme. Svítek upečeme na dvou omeletových pánvích ve vrstvě na prst silné.

Obměny: do základního svítku můžeme před přidáním sněhu přimíchat 2 až 3 lžíce dušeného mletého masa, nebo mleté kapusty, květáku, jemn...