Příspěvky se štítkem šunka

Leden 23/2015  Uzené maso, Vepřové maso  Žádný komentář

Ingredience: 3 kg vepřové kýty, 2 kg vepřové plece – libové, sůl, med , případně rychlosůl, šunkovar (nutný)

Postup: Výroba domácí šunky není vůbec složitá záležitost, a zvládnou jí může prakticky každý. Jediné, co budete potřebovat oproti normálnímu nádobí je šunkovar -  domácí šunka se bez něj podle mého vyrobit nedá.
Vepřovou kýtu rozdělíme na třetiny ...

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

1 velký květák, sůl, hladká mouka 2 až 3 bílky, strouhaná houska, olej na smažení

Na omáčku: 1 lžícemásla, ½ malé cibule, 1 ½ lžíce polohrubé mouky 1 šálek vývaru z masa nebo z Masoxu, 5 dkg šunky, 2 žampiony, 2 až 3 žloutky, petrželová nať

Květák uvaříme v osolené vodě do poloměkka.

Na másle podusíme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou...

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

1 velký květák, 10 až 15 dkg šunky nebo vařeného uzeného masa, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, 1 šálek mléka nebo čerstvé smetany, 2 žloutky, sůl, 1 lžíce másla, strouhaná houska na formu

Květák uvaříme do poloměkka a necháme dobře okapat. Zapékací mísu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou a urovnáme do ní po vrstvách květákové růžičky...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

½ kg vyloupaného hrášku, 15 dkg libové šunky nebo vařeného uzeného masa, 1 lžíce másla, sůl, vývar z masa nebo kořenové zeleniny

V kastrole rozehřejeme větší část másla, vložíme na ně hrášek, podlijeme osoleným vývarem a dusíme doměkka. Šunku nakrájíme na tenké proužky, osmahneme ji na zbylém másle a posypeme s ní hrášek.

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

40 dkg čekankových puků, citrón, 15 dkg majonézy, 1 dl ušlehané šlehačky, 5 dkg šunky (nebo 1 vařené vejce)

Čekankové puky rozebereme na lístky, dobře je osprchujeme, dáme do ubrousku a odstředivou silou (krouživým točením) z nich odstříkáme vodu. Pak je nakrájíme na proužky a smícháme s ochucenou majonézou, promíchanou se šlehačkou. Povrch salátu posypeme usekanou šunkou nebo vejcem...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

1 lžíce másla, 2 lžíce drobně pokrájených žampionů, 1 lžička usekané petrželové natě, 2 lžíce drobně usekané šunky (asi 5 dkg), ½ lžíce másla, ½ malé cibule, 2 lžíce polohrubé mouky, 1 až 2 žloutky, sůl, vývar

Na másle podusíme žampiony, přidáme petrželovou nať a dusíme doměkka...

Prosinec 18/2011  Různé přílohy a obložení  Žádný komentář

4 žemle (špičky), ¼ l mléka, 3 vejce, 2 lžíce tekutého másla, 1 lžíce sekané cibule, 1 lžíce sekané petržele, máslo na pečení 

Žemle nakrájíme na kostky. Vejce ušleháme do pěny, přidáme mléko a na másle lehce zpěněnou cibuli a petržel. Necháme asi ¼ hodiny nabobtnat. Pečeme na másle jako trhanec.

Podáváme se saláty.

Žemlový trhanec II (pro 2 osoby)

3 ro...

Prosinec 18/2011  Rýže  Žádný komentář

½ l mléka, 15 dkg rýže, 1 lžíce másla, sůl, 2 až vejce, 15 dkg vařeného uzeného masa nebo šunky (možno vynechat)

Opranou a spařenou rýži dáme s kouskem másla do osoleného mléka. Uvařenou necháme okapat. Utřeme máslo a žloutky, přidáme prochladlou rýži a tuhý sníh. Do vymaštěné nákypové mísy vrstvíme rýži, do středu dáme drobně usekané maso a opět rýži. Pečeme asi 30 až 45 minut...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

½ kg kysaného zelí, 10 dkg tuku ze šunky nebo slaniny, ½ kg hrubé mouky, 2 vejce, 2 žemle, trochu kyselé smetany, sůl

Slaninu sklovitě vyškvaříme a promícháme ji s žemlemi nakrájenými na kostky. Zelí dobře vymačkáme, drobně usekáme, přidáme vejce ušlehaná s ½ šálkem smetany nebo mléka a mouku. Uděláme těsto jako na houskové knedlíky a vmícháme žemle...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

15 dkg eidamského sýra, 2 jablka, 1 kyselá okurka, 10 dkg šunky nebo šunkového salámu (popřípadě zbytků masa), 10 dkg majonézy, sladká paprika, hořčice, pažitka

Všechny přísady nakrájíme na zcela malé kostičky a promícháme s majonézou ochucenou paprikou a hořčicí. Salát necháme v chladnu uležet asi ¼ hodiny. Podáme s opečeným bílým chlebem.

Tímto salátem bu...