Rubrika Pokrmy z brambor

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

½ kg brambor, ½ kg čerstvého zelí, 1 středně velká cibule, 2 stroužky česneku, 5 dkg slaniny nebo 1 ½ lžíce sádla, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl

Zelí nakrájíme na menší čtverečky, zalijeme do roviny vodou a přidáme k němu česnek utřený se solí. Jakmile začíná zelí měknout, přidáme syrové na menší kostky nakrájené brambory a dovaříme...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

¾ kg brambor, ½ kg kysaného zelí, 1 lžíce sádla, 1 menší cibule, trochu mléka, sůl

Brambory oloupeme a rozkrájené na větší kusy uvaříme v osolené vodě doměkka. Zvlášť v kastrole osmažíme dvě třetiny překrájeného zelí, přisolíme a vaříme doměkka. Uvařené brambory scedíme, vodu použijeme na polévku, brambory dobře mačkadlem rozmělníme a mlékem zředíme na hustou kaši...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg brambor, 1 lžíce soli, 20 dkg hrubé mouky, tvaroh a máslo nebo mák s cukrem a sádlo, nebo samotná hustá kyselá smetana

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Slijeme z nich polovinu vody a dáme ji stranou pro případ potřeby. Na střed brambor nasypeme mouku a obrácenou vařečkou uděláme několik děr až ke dnu a brambory necháme na mírném ohni provařit asi 10 minut...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

¾ kg, 7 plných lžic krupek (perliček nebo krupek trhaných), sůl, 2 až 3 lžíce sádla

Krupky na cedníku propláchneme vlažnou vodou a vaříme je zalité do roviny osolenou vodou s kouskem tuku. Zvlášť vaříme brambory v osolené vodě. Jakmile je oboje měkké, brambory scedíme, rozmícháme jako na kaši a vmícháme do ní krupky. Je-li kaše hustá, přidáme trochu svařeného mléka...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

¾ kg brambor, 1 středně velký celer, sůl, ½ lžíce strouhané housky, máslo na pomaštění

Oloupaný celer nakrájíme na plátky, osolíme a mírně podlitý dusíme pod pokličkou doměkka. Brambory uvaříme jako obvykle na kaši, scedíme je a prolisujeme nebo mačkadlem rozmělníme. Přidáme prolisovaný celer, syrové máslo, horké mléko a zředíme na patřičnou hustotu kaše...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg brambor, sůl, 1 šálek mléka, ½ lžíce másla, 3 lžíce strouhané housky, 1 lžíce másla na housku, 4 velké cibule, nebo 8 menších, hladké mouky podle potřeby, asi 4 až 5 lžic oleje na smažení, cibule

Brambory omyjeme, oškrábeme, uvaříme, přidáme k nim mléko a máslo a vymícháme jemnou kaši...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg brambor, 1 lžíce soli, 1 lžíce másla, svařené horké mléko podle potřeby, 4 lžíce strouhané housky, máslo na omaštění

Omyté brambory oškrábeme, nakrájíme na stejně velké kousky a zalijeme do roviny horkou osolenou vodou. Vaříme asi 15 až 20 minut doměkka. Pak je scedíme a prolisujeme nebo mačkadlem rozmělníme, aby nezůstal nikde kousek brambor v celku...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg brambor, 1 lžíce soli, máslo na omaštění

Omyté brambory oloupeme, nakrájíme na stejně velké kousky, zalijeme je do roviny horkou vodou, osolíme a uvaříme. Zcezené uvařené brambory vkládáme po částech do lisu a protlačujeme jako porce na talíře. Pokapeme je rozehřátým nepřepáleným máslem.

Bramborový sníh podáváme k masu...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

Správně opéci lze pouze brambory vychladlé nebo uvařené předchozí den. Brambory čerstvě uvařené nebo moučnaté se při opékání rozpadají. K opékání brambor jsou vhodné všechny druhy tuků, ale mají být shodné s tuky použitými při přípravě masa, ke kterému brambory podáváme. Při opékání volíme středně silný oheň, opékáme raději delší dobu, ne příliš prudce na přepalujícím se tuku...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg brambor, 1 lžíce soli, špetka kmínu, lžička sekané petrželové natě

Staré brambory omyjeme, oškrábeme, odstraníme všechny nazelenalá místa a klíčky. Brambory dobře omyjeme a nakrájíme na stejně velké kusy, aby se stejnoměrně uvařily. Zalijeme je horkou vodou a současně přistavíme asi 1 l vody na oheň...