Příspěvky se štítkem mléko

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

¾ kg filé, sůl, ocet, 1 lžíce másla

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 lžička rajčatového protlaku, ¼ l mléka, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, citrón

Filé pokapeme octem, osolíme a opečeme asi 12 minut po obou stranách na 1 lžíci másla nebo na oleji. V jiném kastrole zpěníme na másle cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou cibulovou jíšku...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

10 slanečků, ½ l mléka nebo smetany, 3 žloutky, 2 lžíce hrubé mouky, šálek octa, citrónová kůra, 2 lžíce oleje, 3 až 4 kyselé okurky, 2 malé cibule, kapary (možno vynechat)

Cibuli pokrájíme na kroužky a v okyselené vodě ji povaříme. Slanečky máčíme 1 den a vodu několikrát vyměníme. Pak je sloupneme, vykucháme a vykostíme (jikry a mlíčí použijeme na pomazánky)...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

¾ kg mořské ryby, ½ šálku oleje, 2 lžíce octa, sůl, pepř, bobkový list, strouhaná houska podle potřeby, máslo, trochu mléka (bílé víno)

Rybu zbavíme kůže a vložíme ji do marinády z oleje, octa a koření. Asi po 3 hodinách ji vyjmeme, necháme okapat, osolíme a obalíme v jemně prosáté housce...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg tresky, sůl, 1 ½ lžíce másla, jemná kaše ze ¾ kg brambor a 1 až 2 vejce

Omáčka: 1 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, šálek mléka, sůl, ½ šálku na másle dušených žampionů nebo ½ šálku strouhaného sýra

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem, osolíme a přidáme dušené houby nebo strouhaný sýr.

Tresku stáhneme, pokud ...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 ½ lžíce másla (asi 6 dkg), 3 sardele, 3 vejce, 1 stroužek česneku, špetka majoránky, 3 vláčné strouhané žemle bez kůrky, játra z krůty, trochu mléka

Pracovní postup jako v předchozím předpise.

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

2 ½ lžíce másla, 5 vajec, 35 dkg vláčné žemle bez kůrky, (vhodné jsou špičky od minulého dne), 1/8 l mléka, sůl, ½ lžičky cukru, 1 až 2 hořké mandle nebo jádra z meruněk, na špičku oblého nože muškátového květu

S žemlí skrojíme kůrku, dvě třetiny jich nakrájíme na silnější plátky a pokropíme mlékem. Zbytek žemlí ustrouháme...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

Krev z jedné husy, 1 lžíce husího sádla, 1 cibule, sůl, kmín, podle obliby pepř a majoránka (1/2 vláčné žemle, 2 lžíce mléka)

Doma zachycená husí krev bývá tekutá, protože jsme ji kvedlali. V obchodech se prodávala krev sražená. Obojí je nutno prohlédnout, neobsahuje-li peříčka. Krev v kuse možno na cedníku opláchnout. Pak ji buď rozsekáme, nebo umeleme na strojku na maso...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 2 lžíce kořenové zeleniny, 1 malá cibule, 10 dkg moravského uzeného masa, 10 dkg slaniny, ¼ kg telecího nebo vepřového masa, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, ½ šálku mléka, sůl, muškátový květ, 2 až 3 vejce, paštikové koření, lžíce koňaku nebo jiný jemný destilát

Kuře rozčtvrtíme a uvaříme doměkka v malém množství osolené vody se zeleninou a ...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 cibule, 1 ½ lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, sůl, špetka muškátového květu, šálek mléka, vývar, 1 dl čerstvé smetany, citrón, petrželová nať

Na polovině másla zpěníme cibuli, přidáme na větší kousky rozdělené kuře, osolíme, opečeme a pak podlité dusíme téměř doměkka. Ze zbylého másla a mouky uděláme světlou jíšku a zalijeme ji mlékem a vývarem...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 2 vejce, 2 lžíce bílého vína nebo piva nebo sodovky, sůl, asi 3 lžíce hladké mouky a mléka podle potřeby, olej na smažení

Vejce ušleháme metlou do pěny, přidáme víno, sůl a mouku. Toto hustší těsto pak ředíme mlékem, aby mělo správnou hustotu, jako na kapání.

Kuře upravíme na porce, jak je uvedeno v předchozím předpise...