Příspěvky se štítkem mléko

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 vejce, 1 lžíce másla, šálek mléka, 2 lžíce jemné krupice, sůl

V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme mléko, sůl, a krupici. Za stálého míchání uvaříme hustší kaši, pak přilijeme rozkvedlaná vejce a mícháme do zhoustnutí.

Podáváme teplé jako přílohu k leču nebo s chlebem, nebo studené jako pomazánku na chléb pokladený plátky rajčat.

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 vejce, 1 lžíce másla, sůl, 3 lžíce mléka, hrst strouhané vláčné žemle bez kůrky (nikoli suché strouhané housky), pažitka

Strouhanou žemli navlhčíme mlékem a občas promícháme. Na pánvi rozehřejeme máslo, přilijeme osolená rozšlehaná vejce smíchaná s houskou a dále upravíme jako míchaná. Povrch posypeme pažitkou.

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

1 lžícemouky, 1 malá cibule, 1 lžíce polohrubé mouky, šálek mléka, petrželová nať, 4 a 6 vajec uvařených natvrdo, sůl

Na másle zpěníme jemně usekanou cibuli, přidáme mouku a osmahneme světlou jíšku. Zalijeme ji po částech mlékem, osolíme a povaříme 10 až 15 minut. Do povařené omáčky přidáme vejce nakrájená na kolečka nebo na dílky a naposled přidáme petrželovou nať...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

6 vajec, 6 lžic mléka, sůl, ½ lžíce másla

Omáčka: ¼ l kyselé smetany, sůl, 5 dkg hladké mouky, lžička cukru, 1 lžička másla, sůl

Příprava sedliny jako v předchozím předpise, pouze doba varu je delší – 20 až 25 minut.

Příprava omáčky: v kyselé smetaně rozkvedláme mouku, sůl a za stálého kvedlání krátce povaříme...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

2 vejce, 4 lžíce vývaru nebo mléka, rovná lžička mouky, sůl, tuk na formičku

Přísady rozkvedláme a nalijeme do vymaštěné formičky do ¾ výšky. Vaříme ve vodní lázni, která smí sahat jen do poloviny nádoby. Var musí být sotva znatelný, aby voda nenastříkala dovnitř. Přesto je lépe formičku, nemá-li víčko, povázat alobalem. Doba varu 8 až 10 minut.

Hotovou sedl...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

Asi 20 kusů hlemýžďů uvařených ve skořápce, 2 lžíce másla, 3 sardele, 1 stroužek česneku, 1 žemle, trochu mléka, 1 až 2 žloutky, 1 strouhaná vláčná žemle, petrželová nať, pepř, hovězí vývar, citrón, sůl

Oprané hlemýždě vhodíme do velkého kastrolu vařící vody, aby se rychle usmrtili a vyříme je asi 8 minut...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1kg ryby, 2 vejce, šálek mléka, 3 až 4 lžíce hladké mouky, sůl, olej na smažení

Z mléka, vajec a mouky uděláme těstíčko jako kapání. Porce ryby osolíme, obalíme v mouce a pak v těstíčku. Po obalení klademe porce hned do horkého oleje a smažíme na středně silném ohni.

Přílohy: bramborová kaše a saláty.

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg vařených brambor, 3 vymáčené slanečky, ½ l mléka, 3 vejce, sůl, 1 ½ lžíce másla

Vymáčené slanečky stáhneme, vykucháme a vykostíme. Ohnivzdornou misku vymastíme, vložíme do ní vrstvu brambor nakrájených na plátky, na ně dáme na tenké proužky nakrájeného slanečka a tak pokračujeme, až je všechno spotřebováno. Vrchní vrstvu tvoří brambory...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

80 dkg filé z mořských ryb, 1 lžíce másla, sůl, petrželová nať

Na bešamel: 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, šálek mléka, sůl, špetka kari koření nebo pepře, 2 žloutky, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, strouhaná houska

Rybu očistíme, rozdělíme na porce, solíme a na másle po obou stranách opékáme, celkem asi 10 minut...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

60 dkg dušené nebo vařené ryby, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, ½ šálku mléka, 1 sardelka, 1 až 2 žloutky, kousek cibule, sůl, špetka muškátového květu, strouhaná houska, asi 5 dkg parmezánu nebo čedaru, citrón, petrželová nať

z másla, lžičky usekané cibule a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme na husou kaši...