Příspěvky se štítkem mléko

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

4 žemle, ¼ l mléka, 1 vejce, 1 dkg másla, 10 dkg jemné krupice (dětské), sůl

Do osoleného mléka přidáme tekuté máslo, vejce a dobře rozšleháme. Polijeme tím žemle nakrájené na kostičky a občas zamícháme. Jakmile žemle nabobtnají, přidáme krupici a směs vložíme do vyždímaného, tukem potřeného ubrousku. Pro snazší práci vložíme ubrousek do cedníku...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

4 polotvrdé žemle, ¼ l mléka, 2 vejce, 20 dkg hrubé mouky, lžička soli, lžíce másla

Dvě žemle nakrájíme na plátky a polijeme mlékem. Druhé dvě rozkrájíme na kostičky a dáme zatím stranou. K rozmočeným žemlím přidáme dvě vejce ušlehaná do pěny, sůl, tekuté máslo a mouku. Dobře vypracujeme a necháme půl hodiny odpočinout...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

1 šálek hrubé mouky, 1 šálek mléka, 1 lžička soli, 1 lžíce tekutého másla, 1 velké vejce, 1 žemle a lžička másla

V mléce rozkvedláme sůl, žloutek, přidáme lžící tekutého másla, mouku a tuhý sníh. Naposled lehce vmícháme na másle osmaženou žemli. Sklenici bez zúženého hrdla – masovku – silně vymastíme, tukem potřeme i víčko a naplníme do ¾ výšky, aby knedlík mohl nabývat...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

¼ litru hrubé mouky, ¼ litru mléka, 1 žloutek, 2 bílky, sůl, 2 žemle, tuk

V osoleném mléce rozkvedláme žloutek, přidáme mouku, lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a naposled žemle. Porcelánové hrnky vymastíme, směs do nich do ¾ naplníme a vaříme ve vodní lázni asi 30 až 40 minut. Hotové opatrně vyjmeme a krájíme na kolečka.

Poznámka: hrnečky možno ovázat pergam...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

¼ strouhané housky (z pečiva bez tuku), ¼ l mléka, 7 dkg másla, 3 vejce, sůl, květen

Strouhanou housku polijeme studeným mlékem a necháme dobře navlhčit nejméně ¼ hodiny. Pak přilijeme tekuté máslo, do pěny ušlehaná vejce, přidáme sůl a muškátový květ. Těsto dobře vypracujeme, vyždímaný ubrousek potřeme tukem a těsto na něj upravíme do tvaru válce...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

30 dkg hrubé mouky, 1/3 l mléka, 3 vejce, 2 lžíce tekutého másla, 2 žemle, sůl

V osoleném mléce rozkvedláme žloutky a přidáme mouku. Žemle nakrájíme na kostičky, osmažíme na másle a necháme je vychladnout. Ušleháme tuhý sníh, lehce jej vmícháme do těsta a naposled přidáme osmaženou žemli...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

4 žemle, 5 dkg slaniny, 3 vejce, 1 malá cibule, lžička petrželové natě, ½ šálku mléka, sůl, hrubé mouky podle potřeby, 15 dkg uzeného masa

Pracovní postup jako u předchozího předpisu. Cibuli a petrželovou nať přidáme zpěněnou na lžičce sádla. Usekané maso dáme do středu knedlíku a zabalíme.

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

10 žemlí, 15 až 20 dkg slaniny, 3 až 4 vejce, 3/8 až ½ l mléka, sůl, hrubé mouky podle potřeby

Pracovní postup jako u předchozího předpisu.

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

10 žemlí z minulého dne, 12 dkg slaniny, 2 vejce, 1/6 l mléka, lžička soli, mouka podle potřeby

Drobně pokrájenou slaninu sklovitě vyškvaříme, přidáme na kostičky nakrájené žemle a necháme do nich tuk vsáknout. Pak je dáme vychladnout. Vejce ušleháme metlou do pěny, přilijeme mléko, osolíme a nalijeme na žemle. Občas zamícháme...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

1/6 l mléka, 2 vejce, 4 žemle z minulého dne, 2 lžíce tekutého másla, sůl

Žemle nakrájíme na kostičky a dáme je do mísy. Mléko, sůl, vejce a tekuté máslo rozšleháme, nalijeme na žemle a necháme za občasného zamíchání navlhnout. Vlhké žemle dáme do vyždímaného ubrousku potřeného tukem. Uděláme-li tvar válečku, vaříme knedlík 30 až 40 minut, ve tvaru koule 45 až 60 minut...