Zajíc pečený

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 zaječí zadek, 1 cibule, 10 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 šálek zeleniny nakrájené na plátky (mrkev, celer, petržel), 8 zrnek pepře, 3 zrna nového koření, 1 bobkový list, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička másla, sůl

Odblaněný zaječí zadek protkneme slaninou a osolíme. Zbylou slaninu drobně pokrájíme, přidáme máslo a osmahneme na ní zeleninu a cibuli. Pak vložíme maso, opečeme je po obou stranách, mírně podlijeme a upečeme. Při pečení maso obrátíme. Šťávu zahustíme moukou smíchanou s kouskem másla, povaříme ji, procedíme na rozkrájené porce a prohřejeme.

Přílohy: knedlíky nebo bramborové krokety.