Telecí játra jako minutka

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 velké plátky telecích jater, sůl, trochu hladké mouky, 1 lžíce sádla, 1 lžička másla

Játra nepereme, ztvrdla by, jen blánu z okraje sloupneme. Lehce je naklepeme, poprášíme hladkou moukou a hned opékáme na sádle, po každé straně asi 3 minuty. Opečené řezy jater přendáme na teplou mísu. Sádlo od opékání slijeme, do pánve dáme špetku hladké mouky a máslo, osmahneme, přilijeme lžíci vývaru nebo vody, šťávu osolíme a necháme přejít var. hotovou šťávou přelijeme játra a ozdobíme je okurkou, kapií, listem salátu apod.

Přílohy: opečené vařené brambory a tatarská omáčka nebo smažené bramborové hranolky a saláty.