Příspěvky se štítkem mléko

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ kg tvarohu, 2 vejce, 2 až 3 lžíce tekutého másla, 2 lžíce mléka, 2 lžíce cukru, asi ¼ l polohrubé mouky, máslo na pečení, kyselá smetana

Do tvarohu přidáme vejce ušlehaná do pěny, máslo, mléko, sůl, cukr a mouku. Z těsta odebíráme lžíci na pomoučený vál kousky těsta, zploštíme je na placičky, hrotem nože na nich uděláme nakoso ozdobnou mřížku a opékáme je na másle do zlatova...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

2 vejce, 3 lžíce mléka, 1 šálek hrubé mouky, 1 lžička soli, 10 dkg strouhaného parmezánu nebo čedaru, trochu másla

Ušlehané vejce, mléko a osolenou mouku smícháme ve vláčné těsto a sítem s velkými otvory protlačíme nočky do vařící osolené vody. Jakmile vyplavou, vyjmeme je cedníkem, vložíme do vymaštěné zapékací mísy, prosypeme hustě sýrem, pokropíme máslem a zapečeme...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

¼ l mléka, sůl, 4 lžíce hrubé mouky, ½ lžíce másla, 2 vejce, šálek strouhaného parmezánu, čedaru nebo ementálu, máslo na pekáček

Osolené mléko a máslo přivedeme do varu a přisypeme rychle mouku. Plamen zmírníme a mícháme, až se hmota nechytá dna. Necháme zpola vychladnout, postupně zamícháme do těsta vejce a dobře těsto vypracujeme...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

¼ l mléka, ¼ kg sýra, 2 lžíce másla, 40 dkg strouhané housky, 4 vejce, sůl

Do mléka dáme máslo a přivedeme do varu. Horké nalijeme na strouhanou housku, smícháme se sýrem a necháme ¼ hodiny odpočinout. Pak přidáme sůl, žloutky a sníh. Pečeme ¾ hodiny v mírné troubě. Podáváme k zelenině.

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ lžíce másla, 10 dkg polohrubé mouky, ½ l mléka, sůl, 4 vejce, 15 dkg ementálu, muškátový oříšek

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem a povaříme dohusta. Odstavíme z ohně, osolíme, okořeníme, a do prochladlé zamícháme žloutky a strouhaný sýr. Směs dobře vymícháme, aby byl nákyp kyprý a naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

1 lžíce másla, 5 dkg polohrubé mouky, ¼ l mléka, sůl, muškátový oříšek, 4 vejce, 20 dkg ementálu nebo moravského bochníku, strouhaná houska podle potřeby a máslo na formu, 3 rajčata na ozdobu

V kastrole rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, a jakmile lehce osmahneme, zalijeme ji po částech mlékem a povaříme na hustší kaši...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ kg tvarohu, 4 lžíce tekutého másla, 2 vejce, 18 dkg jemné krupice, asi 1/8 l mléka, sůl

K prolisovanému tvarohu přilijeme vejce ušlehané do pěny, přidáme sůl, krupici a necháme nejméně ½ hodiny odpočinout, aby krupice nabobtnala...

Prosinec 18/2011  Studené vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 ztracených vajec

Na omáčku: 4 sardele, 2 v mléce namočené žemle, 2 lžičky oleje, 1 lžička octa, 1 lžička strouhané cibule, špetka cukru, 2 vařená vejce, petrželová nať, 1 kapie

Vykostěné sardele, uvařené žloutky a namočené žemle prolisujeme, přidáme olej, ocet, cibulovou šťávu a cukr...

Prosinec 18/2011  Studené vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec, 1 ½ lžíce másla, 3 až 4 sardele, 1 žemle, trochu mléka, citrónová šťáva, kapary, hlávkový salát

Vejce uvaříme natvrdo, vložíme je do studené vody, aby se dobře loupala, a oloupaná příčně rozkrojíme. Půlky bílků na oblé straně trochu skrojíme, aby dobře stály. U žemle skrojíme kůrku, střídku nakrájíme na silnější plátky, pokropíme mlékem a dobře vymačkáme...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 vejce, 8 lžic mléka, 2 lžíce hladké mouky, sůl

Některé masité pokrmy, jako dušené kotlety nebo řízky, po ukončení přípravy ještě zapékáme přelité vaječným těstem, které můžeme navíc různě ochutit sardelemi, kapary nebo sýrem.

Všechny přísady dobře ušleháme, nalijeme na hotové maso a prudce zapečeme...