Těsto listové rychlé

Prosinec 20/2011  Pečivo, moučníky a cukroví  Žádný komentář

¼ kg hladké mouky, ¼ kg másla, ½ žloutku (zbytek necháme na potření závinu), 2 lžíce bílého vína, 1 lžíce rumu, špetka soli, trochu čerstvé smetany

Mouku rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu smícháme s máslem a utvoříme čtvercový plát asi 1 cm silný. Druhou polovinu mouky zaděláme s ostatními přísadami na vláčné těsto. Dobře je vypracujeme, vyválíme na prsty silně do tvaru čtverce, na ně položíme přes roh máslový čtverec, okraje přehneme a spojíme jako obálku. Vyválíme obdélník, natřikrát ej přeložíme a opět vyválíme. to opakujeme celkem pětkrát bez odpočívání těsta. Těsto hned použijeme, tak jako běžné listové, hlavně na jablka v županu nebo na jablečné řezy.

Poznámka: víno a rum nelze vynechat, kypří těsto!