Příspěvky se štítkem slanina

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 zaječí zadek, 1 cibule, 10 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 šálek zeleniny nakrájené na plátky (mrkev, celer, petržel), 8 zrnek pepře, 3 zrna nového koření, 1 bobkový list, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička másla, sůl

Odblaněný zaječí zadek protkneme slaninou a osolíme. Zbylou slaninu drobně pokrájíme, přidáme máslo a osmahneme na ní zeleninu a cibuli...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 zaječí zadek, 10 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 6 zrnek pepře, 1 malý bobkový list, sůl, 1 lžíce octa (pro odstranění nepříjemného pachu), 1 lžička hladké mouky

Maso rozdělíme na porce, protkneme proužky slaniny a osolíme po obou stranách. Zbylou slaninu vyškvaříme, přidáme máslo a rozkrájenou cibuli a maso na tomto základě opečeme po obou stranách...

Prosinec 13/2011  Paštiky  Žádný komentář

1 zaječí předek, 15 až 20 dkg slaniny, 1 menší cibule, 1 až 2 vejce, 1 namočená vymačkaná žemle, trochu strouhané housky, sůl, na špičku oblého nože paštikového koření a trochu pepře. (paštikové koření viz výše).

Maso z předku dobře opereme a vyškrábeme krev...

Prosinec 13/2011  Paštiky  Žádný komentář

 ½ kg jater, ¼ kg vepřového masa bez šlach, 1/8 l mléka, 1 žemle, 10 dkg slaniny, 1 malá cibule, 2 vejce, sůl, na špičku oblého nože paštikového koření, 2 lžíce vína a 1 lžička rumu

Na rendlíku rozpustíme sklovitě slaninu, podusíme na ní pokrájenou cibuli (nesmí zežloutnout), přidáme drobně nakrájené maso, osolíme je a dusíme doměkka...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

1 krabice masa ve vlastní šťávě (1/2 kg), 15 dkg fazolí, 1 cibule, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce pokrájené slaniny

Fazole namočené přes noc uvaříme doměkka a necháme je okapat. Na tuku z konzervy osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme k ní fazole, rajčatový protlak, šťávu z masa a maso překrájené na menší kousky...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg skopového masa ze hřbetu, 10 dkg slaniny tence nakrájené strojem, 4 větší žampiony, 1 lžíce másla, 1 lžíce oleje, sůl, strouhaná houska

Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Stejné plátky nakrájíme z vykostěného hřbetu (naklepeme je a osolíme) a ze slaniny). Žampiony a maso pokapeme olejem a necháme asi ½ hodiny marinovat...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

660 dkg masa ze skopové kýty, ¼ kg prorostlé slaniny, sůl, pepř

Maso rozkrájíme na kostky a slaninu na stejný počet plátků. Slaninu opepříme, maso kromě opepření ještě osolíme. Na špejle napichujeme střídavě kostky masa a plátky slaniny a opékáme nad ohněm za stálého obracení.

Příloha: chléb.

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg skopového hřbetu, 10 dkg strojem nakrájené anglické slaniny, sůl

Hřbet vykostíme a maso nakrájíme na plátky (jsou to vykostěné kotlety). Jsou-li plátky větší, přepůlíme je. Pak je lehce naklepeme, osolíme a připravíme si stejně velké plátky slaniny. Na jehlici navlékáme střídavě plátek masa a plátek slaniny, navléknuté maso zploštíme a opékáme na roštu po každé straně 3 minuty...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg skopové plece, 10 dkg slaniny nebo 1 lžíce sádla, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, 1 středně velká cibule, ¼ malé kapusty, hrst fazolových lusků, pepř, majoránka, 1 stroužek česneku, rovná lžička sladké papriky, 30 dkg syrových brambor, sůl

Slaninu drobně rozkrájíme, rozškvaříme a osmahneme na ní kořenovou zeleninu a cibuli...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

8 skopových kotlet nebo malých řízků bez šlach, 6 dkg slaniny, sůl, pepř, 1 velká cibule, 1 mrkev, ½ bobkového listu, malá špetka tymiánu

Řízky nebo kotlety naklepeme, osolíme a shrneme je do původního tvaru. Na kastrole z ohnivzdorného skla rozškvaříme jemně pokrájenou slaninu, vložíme na ni maso, přidáme pokrájenou zeleninu s kořením a dusíme přikryté ve vlastní šťávě...