Příspěvky se štítkem sádlo

Květen 21/2011  Speciální pokrmy z ryb  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg čistého rybího masa (může to být maso z ryb sladkovodních i mořských, popřípadě i zmrazené mořské filé), 5 dkg sádla, 5 dkg hladké mouky, 5 dkg cibule, 4/10 litru rybího vývaru, sůl a buď zelená petržel nebo trochu šalvěje, citrónová šťáva a 1/8 litru sladké smetany.

Postup: Rybí maso nakrájíme na větší kostky, pokapeme citrónovou šťávou a postavíme ...

Květen 21/2011  Pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 6 línků po 20 dkg, sůl, 8 dkg hladké mouky, 2 – 3 bílky, 8 dkg strouhané housky, 8 dkg strouhaného ementálu nebo parmazánu, 4 dkg cibule, trochu zelené petržele, 6 dkg sádla a 6 dkg oleje.

Postup: Línky očistíme, vykucháme a dvakrát nebo třikrát prostřihneme páteř z břišní strany, aby se při smažení nezkroutili.
Pak je osolíme, obalíme v mouce a v rozšlehanýc...

Květen 21/2011  Pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg candáta, sůl, 3 sardele, trochu mletého pepře, 8 dkg sádla, trochu rybího vývaru a 8 dkg sardelového másla.

Postup: Očištěného, vykuchaného a opláchnutého candáta trochu opepříme, osolíme a pak na podélných bočních stranách protáhneme (prošpikujeme) na proužky nakrájenými sardelemi...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: Plátek šunky, 3 dkg sádla, silnější krajíček chleba, silnější plátek ementálu, 1 vejce a trochu pažitky.

Postup: V pánvi na rozpáleném sádle opečeme plátek šunky a pak vyjmeme. V témže tuku opečeme silnější krajíček chleba, opečený vyjmeme, položíme na plech, obložíme opečeným plátkem šunky a na ni dáme silnější plátek sýra...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg ementálu, 10 dkg hladké mouky, 2 – 3 vejce, 15 dkg strouhané housky, sůl, trochu sladké papriky a máslo, sádlo nebo olej na vysmažení.

Postup: Ementálský sýr nakrájíme na plátky asi ½ až ¾ cm silné, kůru z nich odkrojíme, trochu posypeme paprikou, pak je obalíme v mouce, v osolených a rozšlehaných vejcích a v strouhané housce, načež je v rozpáleném tuku rychle do zlatova ...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 6 dkg sádla, trochu zelené petržele a mletého pepře, 2 dkg cibule, 8 žemlí, ¼ litru až 3/8 litru mléka, 1 vejce, 1 žloutek, sůl, 6 dkg hrubé mouky, 2 dkg strouhané housky, kousek citrónové kůry, 8 dkg slaniny a 20 dkg hub.

Postup: V kastrolu rozpálíme sádlo, na něm zpěníme drobně nakrájenou cibuli a rozsekanou zelenou petržel, k tomu přidáme na kostičky nakrájené žemle, do...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: ½ kg hub, 3 dkg másla, 2 dkg cibule, zelená petržel, 10 dkg prorostlé slaniny, 1 – 2 vejce, 2 žemle, ¼ litru mléka, sůl, mletý pepř, trochu strouhané housky, 8 dkg sádla na pečení a trochu vývaru.

Postup: Žemle ostrouháme, rozčtvrtíme, dáme do hrnečku, zalijeme mlékem a necháme asi ½ hodiny stát...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg tvrdších hub (mohou to být hřiby, žampióny, holubinky mandlové, bedly vysoké, křemenáče, hřiby neboli hřibovce dutonohé apod.), sůl, 2 – 3 vejce, 10 dkg hladké mouky, 20 dkg strouhané housky a sádlo nebo olej na smažení.

Postup: Houby očistíme, opláchneme a dobře osušíme...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg hub (mohou to být syrovinky, hřiby, muchomůrka načervenalá, žampióny apod.), 6 dkg sádla nebo oleje, 5 dkg hladké mouky, sůl, mletý pepř nebo zelená petržel a pažitka.

Postup: Pro pečení jsou nejvhodnější středně velké klobouky hub. Silnější klobouky naplocho rozkrojíme...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 60 – 80 dkg hub (mohou to být hříbky, žampióny, křemenáče, klouzky, apod.), 6 dkg sádla nebo másla, 5 dkg cibule, sůl a buď trochu kmínu nebo zelené petržele a pažitky.

Postup: Očištěné houby omyjeme a nakrájíme na plátky...