Sýrový koláč

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

20 dkg polohrubé mouky, 1/8 kg másla, 8 dkg strouhaného sýra, 1 žloutek, ½ šálku vody, sůl

Z másla a malé hrstky mouky uděláme plát ve tvaru čtverce. Ostatní mouku osolíme, uděláme do ní důlek, nalijeme do něho žloutek a vodu a vypracujeme těsto jako na závin. Těsto rozválíme do čtverce, přes roh na ně položíme máslový plát a rohy přehneme jako obálku. Těsto třikrát přeložíme, třikrát vyválíme a necháme odpočinout. Totéž opakujeme ještě jednou. Pak těsto vyválíme, posypeme sýrem, složíme a vyválíme. totéž opakujeme ještě jednou. Nakonec vyválíme čtverec nebo kruh asi 1 ½ cm silný, na povrchu uděláme zářezy a koláč potřeme vejcem. Pečeme v silně předehřáté troubě, aby byl koláč kyprý.