Sázená vejce s rajčaty a cibulí

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

6 až 8 rajčat, 1 lžíce másla, sůl, 1 lžíce drobně pokrájené slaniny, 2 středně velké cibule, 4 vejce, 2 středně velké cibule, 4 vejce, máslo na pečení vajec, petrželová nať

Rajčata krátce spaříme, zchladíme a oloupeme. Nakrájíme je na kolečka, osolíme a opečeme na másle. Na vyškvařené slanině podusíme doměkka cibuli pokrájenou na kroužky (nesmí zhnědnout, proto zmírníme plamen). Na másle upečeme sázená vejce. Na mísu upravíme rajčata, na ně položíme vejce a kolem obložíme sklovitě dušenou cibuli. Povrch vajec posypeme sekanou petrželovou natí.

Přílohy: bílý nebo černý chléb, nebo smažené bramborové hranolky.