Minutky ze srnčího masa

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

K přípravě minutek jsou vhodné kotlety a řízky bez šlach z kýty mladého kusu srnčího. Při nákupu nelze považovat mas laní za srnčí! Srnčí žebírka připravujeme jako telecí nebo vepřová, na roštu, na pánvi a šťávu, kterou dokončíme po vyjmutí masa, podléváme červeným vínem místo vodou.

Přílohy: smažené hranolky, kompoty nebo saláty z ovoce.

Poznámka: srnčí řízky možno také smažit obalené ve vejcích a housce, ale zásadně volíme takovou úpravu, která zvěřině přináleží a ve které její chuť vynikne.