Prosinec 11/2011
Telecí maso 
Žádný komentář
1 ¼ kg telecího plecka nebo vykostěného hrudí, 10 dkg anglické slaniny (může být i obyčejná), 10 až 15 dkg uzeného vařeného masa nebo šunky, 1 lžička másla, 3 vejce, 2 znojemské okurky, 1 lžíce másla, 1 lžička hladké mouky
Maso rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme, poklademe je tenkými plátky slaniny, uzeného masa nebo šunky a potřeme prochladlými vejci umíchanými na másle. Nakonec posypeme jemně pokrájenými okurkami. (Nemáme-li uzené maso v tenkých plátcích, nakrájíme je na jemné nudličky a přimícháme do vajec). Pak maso pevně stočíme, ovážeme motouzem, posolíme a opečeme po celém povrchu na másle. Opečený kotouč mírně podlijeme a za častého polévání šťávou pečeme 1 až 1 ¼ hodiny. Hotovou šťávu zahustíme moukou smíchanou s kouskem másla a krátce povaříme.
Přílohy: dušená zelenina, brambory vařené i opečené, saláty nebo kompoty, rýže.
Poznámka: zbytek kotouče ponecháme v celku a podáme studený, protože toto množství postačí na 8 – 10 porcí.
Zanechat komentář