Příspěvky se štítkem žemle

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

½ kg mletého hovězího masa a vepřového masa, 1 menší cibule, sůl, pepř, 2 žemle, 1 lžíce tuku, 1 bobkový list, 5 zrnek pepře, 1 až 2 stroužky česneku, ½ šálku rajčatového protlaku, trochu mouky, petrželová nať

K mletému masu přidáme na troše tuku osmahnout, pokrájenou cibuli, sůl, žemli, vše dobře promícháme a na strojku znovu umeleme...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

20 dkg vepřového masa, 20 dkg uzeného masa, ½ vepřového kořínku (vše vařené), 10 dkg syrových jater, 3 až 4 vejce, 3 až 4 žemle máčené v mléce, sůl, pepř, špetka umletého nového koření, ½ lžičky majoránky, 3 stroužky česneku utřeného se solí, citrónová kůra, 2 lžíce usekané opence nebo mladých kopřiv, tuk na pekáček

Maso usekáme na prkénku (nemeleme je...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

½ kg hovězího zadního masa, ½ kg telecího masa, 1 namočená žemle, sůl, kousek cibule, 2 vejce, strouhaná houska podle potřeby, 10 až 15 dkg uzeného masa, 1 až 2 vejce uvařená natvrdo, pergamenový papír

Každé maso umeleme zvlášť a do každého přidáme část ušlehaných vajec, sůl, trochu strouhané cibule, koření, kousek namočené žemle a strouhané housky podle potřeby...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg skopového masa bez loje, sůl, pepř, špetka majoránky, 2 stroužky česneku, 1 ½ žemle, trochu mléka, trochu mouky, 1 lžíce másla nebo sádla

Maso zbavíme šlach, nakrájíme přes vlákno a dvakrát je umeleme. Současně semeleme také namočenou a vymačkanou žemli. Ke směsi přidáme česnek utřený se solí a ostatní koření...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg mladého skopového plecka, 1 lžíce másla

Nádivka: ¼ kg telecího nebo libového vepřového masa, 10 dkg uzeného bůčku, 1 žemle, trochu mléka, petrželová nať, ½ malé cibule, 1 vejce, sůl, špetka strouhaného muškátového oříšku

Telecí nebo vepřové maso a slaninu dvakrát umeleme, přidáme k němu drobně pokrájenou a na kousku másla zpěněnou cibuli a petrželovou nať, přimí...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¼ kg jater, 8 žemlí, ½ l mléka, 1 lžíce sádla, 2 vejce, sůl, majoránka, petrželová nať, 1 lžíce mouky

Den staré žemle nakrájíme na plátky, polijeme je vařícím mlékem a necháme zatížené pokličkou 1 hodinu stát. Potom k nim přidáme cibuli, petrželovou nať podušenou na sádle, přimícháme jemně umletá játra, 1 lžíci mouky, koření, sůl a vejce ušlehaná do pěny...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

½ kg libového vepřového masa (může být polovina hovězího), sůl, na špičku nože pepře, 1 malá cibule, 1 žemle, 1 lžíce sádla nebo slaniny pokrájené na kostičky, petrželová nať, 2 vejce a 1 bílek, olej na smažení 1 citrón

Na sádle nebo slanině osmahneme cibuli a později i petrželovou nať. Maso zbavíme šlach, rozkrájíme a umeleme dvakrát na strojku...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

½ kg libového vepřového masa bez šlach, 2 žemle, 2 vejce, ½ šálku mléka, 1 menší cibule, 2 lžíce pokrájené slaniny, sůl, pepř, 1 lžíce sádla nebo másla, 1 šálek hrášku, 1 lžíce hladké mouky, strouhaná houska

Maso dvakrát umeleme se žemlemi namočenými a vymačkanými. Přidáme k němu slaninu, koření, sůl a rozšlehaná vejce. Směs dobře promícháme a necháme chvíli stát...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

½ kg masa (polovina zadního hovězího, polovina prorostlého vepřového), 1 až 2 vejce, 2 žemle, 2 lžíce slaniny pokrájené na drobné kostičky, sůl, pepř, ½ menší cibule, 1 lžička másla, 1 lžička usekané petrželové natě, 4 až 5 středně velkých rajčat, 1 stroužek česneku, 1 lžíce sádla nebo másla

Maso zbavíme šlach a umeleme dvakrát na strojku...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové řízky, sůl, 1 vejce a 1 bílek, strouhaná houska, trochu hladké mouky, olej

Nádivka: 2 lžíce naškrábaných jatýrek z drůbeže, 1 lžíce sekané cibule, 1 lžička sekané petrželové natě, 1 lžička naškrábané slaniny, 1 žloutek (bílek použijeme na obalení), 1 lžíce vláčné strouhané žemle, 1 lžička mléka, sůl, pepř

Všechny přísady k přípravě nádivky ...