Příspěvky se štítkem sýr

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg tresky, sůl, 1 ½ lžíce másla, jemná kaše ze ¾ kg brambor a 1 až 2 vejce

Omáčka: 1 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, šálek mléka, sůl, ½ šálku na másle dušených žampionů nebo ½ šálku strouhaného sýra

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem, osolíme a přidáme dušené houby nebo strouhaný sýr.

Tresku stáhneme, pokud ...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

1 krabice masa ve vlastní šťávě (1/2 kg), 1 lžíce sádla, 1 malá cibule, ¼ kg rýže, sůl, 2 šálky zeleniny podušené na másle: mrkev, hrášek, květák (v zimě použijeme zmrazenou zeleninovou směs), strouhaný sýr

Na tuku z konzervy zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme opranou, spařenou rýži, opražíme ji a zalijeme šťávou z konzervy, smíchanou s trochou vody...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

30 dkg zadního hovězího masa, 20 dkg vepřového masa, 2 lžíce strouhaného sýra, 1 lžička jemně usekané cibule nebo pažitky, 4 lžíce strouhané housky, sůl, 1 stroužek česneku, 1 malé vejce nebo jen větší bílek, olej na opékání

Na omáčku: 1 ½ lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, menší cibule, kousek ustrouhaného celeru, ½ bobkového listu, sůl, 2 lžíce rajčatového protlaku...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 5 dkg šunky, 5 dkg strouhaného sýra, 1 žloutek, 4 plátky slaniny, 1 lžíce másla, sůl, šálek kyselé smetany, 1 lžička hrubé mouky

Řízky odblaníme, naklepeme, posolíme, posypeme je jemně nakrájenou šunkou a potřeme sýrem smíchaným se žloutkem. Pak je sbalíme, ovineme tenkým plátkem slaniny a svážeme nití nebo sepneme sponou...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg svíčkové ze střední části, asi 7 dkg sádla, olej, 2 plátky anglické slaniny, 2 lžíce strouhaného sýra, 4 čerstvá vejce, sůl, pepř, kečup

Opečeme 4 tournedos jak je uvedeno v předchozím předpise. Vedle masa opékáme současně na 4 kousky překrojenou slaninu, a jakmile zesklovatí, vyjmeme ji na horký talíř...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

4 vejce uvařená natvrdo, 1 hlávkový salát, ředkvičky, sardelová očka, majonéza na ozdobu (viz předpis), uzený losos nebo sardinky, uzené šproty, tavený smetanový sýr, kečup, rajčata, znojemské okurky

Vejce podélně rozkrojíme, půlky rozložíme na mísu pokrytou salátovými listy a vkusně je ozdobíme uvedenými přísadami. Dbáme, aby použité suroviny spolu chuťově ladily...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

Přísady na palačinky jako v základním předpise

Náplň: 10 dkg šunky, 1 lžička másla, 2 vejce, petrželová nať

Na zalití: 1 šálek mléka, 1 vejce, 2 lžíce strouhaného sýra

Příprava náplně:

Na lžičce másla slabě opečeme šunku nakrájenou na nudličky, zalijeme ji vejci smíchanými s petrželovou natí a umícháme řidší kaši.

Palačinky upečeme podle základního př...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

¼ l mléka, 2 vejce, sůl, 6 lžic hladké mouky, petrželová nať, máslo na pánev, 5 dkg sýra na posypání, 2 až 3 rajčata

Náplň: 1 11/2 šálku mletého pečeného nebo dušeného masa, 1 lžička másla, 1 lžička jemně usekané cibule, 1 lžička hladké mouky, petrželová nať, trochu vývaru, pepř, sůl

Příprava náplně:

Na másle zpěníme cibuli, přisypeme mouku, osmahneme a ...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

Košíčky: 12 dkg hladké mouky nebo polohrubé mouky, 8 dkg másla, 1 žloutek, sůl

Náplň: chřestové hlavičky (konzerva), 4 až 5 vajec, 2 lžičky másla, 1 lžička hladké mouky, trochu mléka, strouhaný sýr

Z přísad na košíčky zpracujeme na vále těsto, vtlačíme je do formiček na košíčky (na dně těsto propícháme, aby se nezvedalo) a upečeme v předehřáté troubě...

Květen 22/2011  Rýžové pokrmy (mezichody, samostatné pokrmy a příkrmy)  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg dušené rýže (viz recept č. 1383), 4 vejce, 10 dkg nastrouhaného sýra, 2 dkg rajčatového protlaku, sůl, 15 dkg šunky a trochu tuku a mouky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky.

Postup: Do misky dáme prochladlou dušenou rýži, přidáme žloutky, nastrouhaný sýr, protlak, na drobno rozsekanou šunku, osolíme a dobře promícháme...