Příspěvky se štítkem strouhaná houska

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

½ kg hovězího zadního masa, ½ kg telecího masa, 1 namočená žemle, sůl, kousek cibule, 2 vejce, strouhaná houska podle potřeby, 10 až 15 dkg uzeného masa, 1 až 2 vejce uvařená natvrdo, pergamenový papír

Každé maso umeleme zvlášť a do každého přidáme část ušlehaných vajec, sůl, trochu strouhané cibule, koření, kousek namočené žemle a strouhané housky podle potřeby...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

1 jehněčí nebo kůzlečí předek (na smažení je vhodné maso přední), sůl, polohrubá mouka, 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení, 1 lžička másla, citrón

Maso omyjeme, oddělíme plecka, odkrojíme nohy a další část v kloubu u lopatky, takže máme předek rozdělený na tři části...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

60 dkg skopového masa bez kosti, 4 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, 1 středně velká cibule, sůl, 20 až 30 dkg rýže, 2 lžíce másla, 4 zrnka pepře, 2 hřebíčky, špetka muškátového květu, trochu strouhané housky, 5 dkg parmezánu nebo čedaru

Na polovině tuku podusíme kořenovou zeleninu a cibuli...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

¾ kg skopového masa ze hřbetu, 10 dkg slaniny tence nakrájené strojem, 4 větší žampiony, 1 lžíce másla, 1 lžíce oleje, sůl, strouhaná houska

Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Stejné plátky nakrájíme z vykostěného hřbetu (naklepeme je a osolíme) a ze slaniny). Žampiony a maso pokapeme olejem a necháme asi ½ hodiny marinovat...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

¼ kg vařeného uzeného masa, ¼ kg vařených studených brambor, 2 vejce, sůl, pepř, strouhaná houska podle potřeby, tuk na smažení

Maso a brambory umeleme, osolíme, okořeníme, přidáme žloutky, směs umícháme a děláme z ní karbanátky na prst silné. Obalíme je v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a usmažíme.

Přílohy: bramborový salát nebo bramborová kaše a ...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

60 dkg vařeného uzeného masa bez kosti, 3 vejce, ½ l mléka, asi 5 až 6 lžic strouhané housky (15 dkg), sůl, pepř, špetka nového koření, 1 lžíce sekané petrželové natě nebo mladých kopřiv nebo kerblíku, máslo nebo sádlo na vymaštění pekáčku

Vejce rozšleháme metlou do pěny, přilijeme k nim mléko, přidáme strouhanou housku, umleté uzené maso, sůl, koření a zelené natě...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové nožičky, sůl

Nádivka: 2 lžíce pokrájené slaniny, 1 středně velká cibule, šálek strouhané housky nasucho opražené, 1 lžíce sekané petrželové natě, pepř nebo kari koření, 1 až 2 žloutky

Vepřové nožičky důkladně očistíme, uvaříme je v osolené vodě a vykostíme. Na sklovitě rozškvařené slanině osmažíme na světlý odstín cibuli a petržel...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

½ kg libového vepřového masa bez šlach, 2 žemle, 2 vejce, ½ šálku mléka, 1 menší cibule, 2 lžíce pokrájené slaniny, sůl, pepř, 1 lžíce sádla nebo másla, 1 šálek hrášku, 1 lžíce hladké mouky, strouhaná houska

Maso dvakrát umeleme se žemlemi namočenými a vymačkanými. Přidáme k němu slaninu, koření, sůl a rozšlehaná vejce. Směs dobře promícháme a necháme chvíli stát...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové řízky, sůl, 1 vejce a 1 bílek, strouhaná houska, trochu hladké mouky, olej

Nádivka: 2 lžíce naškrábaných jatýrek z drůbeže, 1 lžíce sekané cibule, 1 lžička sekané petrželové natě, 1 lžička naškrábané slaniny, 1 žloutek (bílek použijeme na obalení), 1 lžíce vláčné strouhané žemle, 1 lžička mléka, sůl, pepř

Všechny přísady k přípravě nádivky ...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 větší vepřové řízky, sůl, ½ lžíce másla, 5 dkg libové šunky, 2 lžíce drobného hrášku (čerstvý nebo sterilovaný), trochu hladké mouky, 2 vejce a 1 bílek, strouhaná houska, olej na smažení, 1 lžička másla, citrón, 4 rajčata

Řízky obalíme, tence je naklepeme a osolíme...