Příspěvky se štítkem slanina

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 3 zadní telecí kolena, sůl, 10 dkg slaniny, 8 dkg másla, 8 zrnek pepře a nového koření, 6 dkg cibule, trochu vývaru a 3 dkg másla.

Postup: Telecí kolena omyjeme, protáhneme na proužky nakrájenou slaninou a osolíme. V kastrole rozpustíme máslo a připravená kolena na celém povrchu lehce opečeme...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg telecího masa z kýty, nejlépe velký ořech, 3 párky, sůl, 6 dkg másla, 2 dkg slaniny, 1 cibule, trochu vývaru a 2 dkg másla.

Postup: Do očištěného masa po vlákně prořízneme na jedné straně úzkým dlouhým nožem otvory, a do nich zastrkáme párky. Potom maso osolíme a na pekáči v rozpuštěném másle po všech stranách lehce opečeme...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 řízků z telecí plece po 12 dkg, sůl, sladká mletá paprika, 6 plátků slaniny po 4 dkg, 6 dkg sádla, 6 dkg cibule, vývar z kostí nebo ze zeleniny, 3 dkg hladké mouky a 1/8 litru smetany.

Postup: Telecí řízky na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme, na každý dáme plátek slaniny, obalený v paprice, svineme v závitek a slabým motouzem nebo nití ovážeme...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg telecího masa z plece, kližky nebo krku, 8 dkg másla, 4 dkg slaniny, 6 dkg cibule, sůl, sladká mletá paprika, 3 dkg hladké mouky, 1/8 litru sladké smetany nebo mléka a vývar z kostí nebo zeleniny.

Postup: Omyté a očištěné telecí maso nakrájíme na větší kostky...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg drštěk, 8 dkg slaniny, stroužek česneku, 8 dkg cibule, 6 dkg hladké mouky, trochu majoránky, mletý pepř, sůl, voda, 10 dkg vařeného uzeného masa a zelená petržel.

Postup: Čerstvé dřšťky kartáčkem ve všech záhybech vydrhneme, nevzhledné okraje odřežeme, pak dršťky vymneme v soli a znovu dobře vypereme v několikeré studené vodě...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 70 dkg hovězích jater, mletý pepř, 8 dkg slaniny, 10 dkg sádla, 5 dkg cibule, 3 dkg hladké mouky, vývar z hovězího masa nebo z kostí, 1/8 litru smetany, 1 dkg kapar, sůl, lžíce octa.

Postup: Hovězí játra omyjeme ve vlažné vodě, odblaníme, větší žilky vyřízneme a očištěná játra nakrájíme na řízky silné asi ¾ cm...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 roštěnek po 12 dkg, sůl, 10 dkg sádla, 6 dkg cibule, 3 dkg slaniny, 1 dkg mleté sladké papriky, 4 dkg hladké mouky, šťáva z poloviny citrónu, ¼ litru smetany a trochu vývaru.

Postup: Okraj roštěnek několikrát nařízneme, roštěnky naklepeme, osolíme, v kastrole na rozpáleném tuku rychle na obou stranách opečeme a přendáme je do jiného kastrolu...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 hotových bifteků (viz recept č. 1080), 6 smažených vajec (viz recept č. 860), 6I plátků prorostlé (anglické) slaniny, 1/8 litru kečupu a zelená petržel.

Postup: Na nahřátý talíř nebo na plochou stříbrnou misku dáme biftek pečený na sádle nebo na oleji...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg hovězí svíčkové, sůl, mletý pepř, 6 dkg slaniny, 8 dkg sádla nebo másla, 15 dkg zeleniny: mrkev, petržel, celer, 5 dkg cibule, 6 zrnek nového koření, 10 zrnek pepře, bobkový list, tymián, muškátový oříšek, citrónová kůra, 4 dkg hladké mouky, ¼ litru kyselé smetany, trochu citrónové šťávy, vývar nebo voda.

Postup: Očištěnou svíčkovou odblaníme a pro...

Květen 21/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg roštěnce bez kostí, sůl, mletý pepř, 2 dkg másla, 10 dkg vařeného uzeného masa, 6 dkg slaniny, 2 sardele, 1 dkg kapar, 1 kyselá okurka, trochu zelené petržele, 8 dkg cibule a stroužek česneku; 6 dkg sádla, 6 dkg cibule, 2 dkg hladké mouky, 1/8 litru smetany, lžička hořčice, několik kapek vorčesterské omáčky a vývar z hovězího masa nebo z kostky masoxu...