Příspěvky se štítkem petrželová nať

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

60 dkg vepřového masa (plecko nebo ramínko), 1 lžíce sádla, 1 větší cibule, sůl, 6 až 8 zelených paprik 6 rajčat, 4 hrstě strouhání (ze 2 malých vajec), petrželová nať

Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso rozkrájené na malé kostky (asi 1 cm), opečeme je, osolíme a mírně podlité dusíme do poloměkka...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg mletého masa (polovinu vepřového a polovinu hovězího), 1 malá cibule, 1 lžička sádla, petrželová nať, 2 žemle 2 až 3 vejce, 5 dkg slaniny, na špičku nože pepře, sůl, 1 lžíce sádla, 1 lžička hladké mouky, strouhaná houska

Z masa odstraníme šlachy a nakrájíme je přes vlákno, aby se snadněji mlelo...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřového masa bez kosti, sůl, 10 dkg slaniny, 1 lžička sladké papriky, 1 lžíce strouhané cibule, 1 lžička usekané petrželové natě, 1 lžíce másla, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce hořčice

Papriku, cibuli a petržel smícháme na pastu. Slaninu nakrájíme na klínky...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí nožičky, sůl, pepř, muškátový oříšek, 2 znojemské okurky, 2 lžičky hořčice, 1 lžička usekané petrželové natě, 1 lžíce usekaných kaparů, trochu hladké mouky, 1 až 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení

Nožičky uvaříme, vykostíme, nakrájíme je na širší proužky a promícháme je s kořením a drobně nakrájenými okurkami...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

60 dkg telecího masa bez šlach, sůl, 2 vejce, 1 lžíce másla, petrželová nať, zeleninový vývar

Maso dvakrát umeleme, osolíme, přidáme 1 vejce a 1 žloutek, usekanou petrželovou nať a směs dobře propracujeme. Necháme ji ¼ hodiny uležet. Mezitím přistavíme na oheň zeleninový vývar a do vroucího házíme nočky vykrájené ze směsi lžičkou. Vaříme je 15 minut.

Přílohy...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

½ kg brzlíku, 1 ½ lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 1 menší cibule 1 lžička usekané petrželové natě, 1 žloutek ¼ šálku mléka, citrón, sůl

Brzlík krátce povaříme, vodu slijeme, zalijeme jej čerstvou horkou vodou a vaříme asi 20 minut...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

2 telecí mozečky, sůl, 1 lžička másla, 1 menší cibule, 4 až 6 vajec, petrželová nať

Mozečky spaříme, zchladíme studenou vodou, odblaníme je a rozsekáme a menší kousky. Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, až dostane barvu slámy, pak přidáme mozečky, osolíme a zvolna dusíme, až jsou i větší kousky dobře produšené...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

2 telecí mozečky, sůl, hladká mouka, 1 lžíce másla, petrželová nať, citrón

Mozečky polijeme horkou vodou a ve studené vodě je zchladíme. Blány sloupneme a půlky mozečků na prkénku rozkrojíme naplocho, takže získáme 8 malých porcí.  Každý díl na jedné straně osolíme a poprášíme moukou. Na pánvi rozpálíme máslo (nesmí zhnědnout) a mozečky na ně položíme osolenou a pomoučenou stranou dolů...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

Suroviny jako v předchozím předpise a 2 vejce, 2 až 3 lžíce mléka, strouhaná houska, olej na smažení

Do směsi masa a koření přidáme 2 žloutky. Tvoříme karbanátky, omočíme je v bílcích rozšlehaných s mlékem a obalíme ve strouhané housce. V rozpáleném oleji je smažíme.

Přílohy: zeleninové saláty s vařenou majonézou, dušená zelenina, bramborová kaše.

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

½ kg telecího masa, 15 dkg prorostlého vepřového masa, 2 žemle, mléko, sůl, hladká mouka, petrželová nať, máslo na opečení

Žemle nakrájíme a namočíme do mléka. Oboje maso omyjeme a s namočenými vymačkanými žemlemi je umeleme. Přidáme sůl, usekanou petržel a dobře promícháme. Na prkénku poprášeném hladkou moukou tvarujeme placičky na prst silné a opékáme je po obou stranách na másle...