Příspěvky se štítkem slanina

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg zadního hovězího masa, 5 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 malá petržel, 1 malá mrkev, ½ menšího celeru, sůl, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 2 hřebíčky, ½ kg rajčat nebo 1 lžíce rajčatového protlaku, 1/16 l červeného vína (možno vynechat)

Odblaněné maso naklepeme, protkneme proužky slaniny a osolíme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg masa ze svíčkové, roštěnce nebo kýty, 1 ½ šálku pokrájené kořenové zeleniny, 1 větší cibule, 1 lžíce másla, 8 dkg slaniny, 8 zrnek pepře, 3 až 4 zrnka nového koření, 1 bobkový list, sůl, 1 lžíce hladké mouky

Maso odblaníme, osolíme a protkneme slaninou. Zbylou slaninu drobně pokrájíme, vyškvaříme v kastrole, přidáme máslo, pokrájenou zeleninu a cibuli...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg svíčkové nebo roštěnce, plece nebo kýty, na špičku nože pepře, 5 dkg slaniny, 5 dkg másla, 1 větší cibule, lžička hladké mouky

Maso odblaníme, osolíme a protkneme proužky slaniny. Na másle a zbytku slaniny osmahneme drobně pokrájenou cibuli a maso na ní po všech stranách opečeme. Přidáme mletý pepř a mírně podlijeme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

80 dkg hovězí plece nebo zadní část, 5 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, šálek pokrájené kořenové zeleniny (celer, petržel, mrkev), sůl, 5 zrnek pepře, kousek citrónové kůry, asi ½ kg rajčat, 1/10 l červeného vína, 1 lžička hladké mouky

Maso osolíme, protkneme proužky slaniny a na másle je na celém povrchu opečeme...

Prosinec 10/2011  Omáčky smetanové krémové  Žádný komentář

½ lžíce sádla nebo 2 lžíce pokrájené slaniny, menší cibule, 15 dkg jater (hovězích nebo vepřových), špetka kmínu, špetka pepře, ½ lžičky soli, 1 lžička sádla, 1 lžíce hladké mouky, 2 šálky vývaru ze zeleniny nebo z kostky Masoxu

Na sádle nebo rozpuštěné slanině osmažíme drobně pokrájenou cibuli a přidáme zcela drobně pokrájená nebo naškrabaná játra...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

¼ kg vepřového masa, ¼ kg telecího masa, 15 dkg slaniny, 1 velká husí játra nebo ¼ telecích jater, ½ malé cibule, paštikové koření, 3 lžíce bílého vína, 1 žele bez kůrky, 4 vejce, 1 vepřový vařený uzený jazyk, 10 dkg slaniny

Oboje maso, játra a 15 dkg slaniny dvakrát umeleme. (obsahuje-li maso šlachy, musíme je před mletím odstranit)...

Prosinec 10/2011  Polévky zelné  Žádný komentář

½ až ¾ kg kysaného zelí, 4 vepřové nožičky nebo ocásky (mohou být též žebírka), 1 velká cibule, 1 lžíce pokrájené slaniny, sůl, sladká paprika, 1 stroužek česneku, šálek kyselé smetany a 1 lžíce hrubé mouky.

Očištěné a omyté nožičky uvaříme doměkka, přidáme k nim zelí a společně povaříme až zelí změkne...

Květen 22/2011  Sojové pokrmy (příkrmy a samotné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 90 dkg vařených sójových bobů, 15 dkg slaniny, 6 dkg cibule, sůl, trochu mletého pepře a lžička citrónové šťávy.

Postup: Slaninu nakrájíme na drobné kostičky, dáme do kastrolu a trochu ji rozškvaříme. Pak v ní osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme vařené, scezené sójové boby, osolíme, opepříme, zakapeme citrónovou šťávou a silně prohřejeme.
...

Květen 22/2011  Luštěninové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg uvařené čočky, tj. asi 35 dkg suché, 12 až 15 dkg slaniny a sůl.

Postup: Slaninu nakrájíme na kostičky, dáme do kastrolu a rozškvaříme, pak k ní přidáme uvařenou, scezenou čočku, osolíme, promícháme a silně prohřejeme.
Podáváme jako přílohu k pečeným koroptvím a k pečenému bažantu, upravenou do smažených bramborových hnízdeček.

Pro 6 osob.

Květen 22/2011  Luštěninové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg žlutého suchého hrachu, 3 dkg másla, 2 dkg cibule, voda nebo zeleninový vývar a sůl. Na jíšku 3 dkg másla a 3 dkg hladké mouky, 1/8 l vývaru nebo mléka, majoránka a mletý pepř. Na omaštění kaše 6dkg sádla nebo8 dkg slaniny a na posypání 8 dkg osmažené cibule.

Postup: Přebraný a opraný hrách namočíme přes noc do vody...