Příspěvky se štítkem petržel

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr. 50 dkg kyselého zelí, asi 1/16 litru vody, 3 lžíce oleje, 5 dkg šalotky, trochu cukru a soli, kmín, trošku zelené petržele nebo kopru, popř. jedno jablko a trochu láku ze zelí.

Postup: Kyselé zelí na drobno překrájíme a zamícháme s jemně usekanou cibulkou...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 40 dkg mrkve, 20 dkg jablek, trochu zelené petržele, 1/16 oleje, šťáva ze 2 citrónů, trochu citrónové kůry a soli a asi 5 dkg cukru nebo medu.

Postup: Očištěnou mrkev jemně nastrouháme, dáme do misky, přidáme omytá, neloupaná nastrouhaná jablka, nepatrně osolíme, osladíme, přidáme olej, citrónovou šťávu, nastrouhanou citrónovou kůru, a jemně rozsekanou zelenou petržel...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 1 až 2 hlávky pekingského nebo čínského zelí, 1/16 litru octa nebo citrónové šťávy, trochu vody, 1/10 litru oleje, trochu soli, cukru, 1 malá cibulka, popř. trošku kopru nebo zelené petržele a trochu citrónové kůry.

Postup: Jemnější nepoškozené listy zbavené bělavých silnějších žeber dobře omyjeme, necháme okapat, nakrájíme příčně na proužky asi půl centimetru široké a ...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 12 čekankových puků, 2 pomeranče, trochu cukru, šťáva z 1 citrónu, 20 dkg majonézy okořeněné a zelená petržel na zdobení.

Postup: Čekankové puky zbavíme nevzhledných vnějších listů, seřízneme asi 2 cm od kořene a listová srdíčka několikrát dobře pod tekoucí pitnou vodou omyjeme. Omytou čekanku nakrájíme šikmo na nudličky a dáme do misky...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 12 čekankových puků, 1/6 litru oleje, 1/6 litru octa, trochu soli, cukru, vody a zelené petržele.

Postup: Čekanku očistíme, omyjeme, necháme okapat a podle potřeby rozdělíme na lístečky nebo šikmo nakrájíme na nudličky a dáme do misky. Do hrnečku dáme ocet, sůl, cukr, vodu, jemně rozsekanou petržel, olej, dobře promícháme, nalijeme na čekanku a vše lehce zamícháme...

Květen 16/2011  Omáčky majonézové  Žádný komentář

Poměr: ½ dkg zelené petržele, ½ dkg kaparů, 1 dkg kyselé okurky, ½ dkg cibule, ½ dkg sardele a zcela málo citrónové kůry.

Postup: Petržel a kapary velmi jemně rozsekáme. Sardel prolisujeme. Okurku, cibuli a citrónovou kůru nastrouháme. Všechno dáme do misky a vařečkou dobře promícháme. Samotná směs není omáčkou, ale užíváme jí jako hlavního koření do tatarské omáčky...

Květen 14/2011  Rosol a aspik  Žádný komentář

Poměr: ½ kg hovězí kližky, ¾ kg vepřových kůžiček, 2 telecí a 2 vepřové nožky, asi 5 litrů vody, půl celeru, 1 větší petržel, 1 větší mrkev, 1 cibule, kousek kapusty, 15 zrnek pepře, 10 zrnek nového koření, 2 bobkové listy, trochu tymiánu (asi ¼ l octa, podle možnosti estragonového), sůl a 2 dkg cukru. Na čištění: 15 až 20 dkg syrového hovězího libového masa, 8 dkg syrové mrkve a 3 bílky...