Rubrika Vaječné pokrmy (samostatné pokrmy a mezichody)

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: 6 vařených vajec a asi ½ litru koprové omáčky (viz recept č. 795).

Postup: Vařená ztracená vejce upravíme na talíř a polijeme koprovou omáčkou.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Vařené brambory, noky nebo knedlíčky, rýže nebo těstoviny.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 30 minut.

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: 6 na měkko vařených ztracených vajec, sůl, 10 dkg hladké mouky, 10 dkg strouhané housky, – 1 – 2 syrová vejce a sádlo nebo olej na smažení.

Postup: Vychladlá ztracená vejce osušíme, osolíme, pak obalíme v mouce, potom ve vejci vidličkou rozšlehaném a ve strouhané housce, načež je v rozpáleném tuku do zlatova vysmažíme.
Dbáme hlavně na to, abychom dali do menš...

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: ½ litru vody, asi ¼ litru osmiprocentního octa a 6 čerstvých vajec.

Postup: Úpravu těchto vajec naleznete v receptu č. 276. Uvařená vejce vyjmeme lžící. Jsou-li okraje bílků roztřepeny, odkrojíme je a vejce buď hned použijeme, nebo je před upotřebením ještě vložíme do osolené teplé vody...

Květen 19/2011  Vejce zapékaná  Žádný komentář

Poměr: 6 vajec vařených na tvrdo, 40 dkg vařených brambor, 4 filé ze slanečků, asi 2/10 litru mléka, 1 syrový žloutek, 4 dkg nastrouhaného ementálu nebo parmazánu, sůl a trochu másla na vymazání ohnivzdorné misky.

Postup: Ohnivzdornou misku vymazanou máslem naplníme střídavě vrstvou na plátky nakrájených brambor, vrstvou na plátky nakrájených vajec a vrstvou filé ze slanečků tak...

Květen 19/2011  Vejce zapékaná  Žádný komentář

Poměr: 6 čerstvých vajec, 6 větších tvrdších rajčat, sůl, pepř, 2 dkg másla, 15 dkg telecího ragú, 2 dkg nastrouhaného ementálu nebo parmazánu.

Postup: Vrchní část rajčat asi z jedné třetiny skrojíme, vnitřek lžičkou vydlabeme, rajčata obrátíme na talíř a necháme dobře vykapat...

Květen 19/2011  Vejce sázená (pečená)  Žádný komentář

Poměr: 3 vejce, 2 dkg másla, trochu sladké mleté papriky, plněné olivy, sardelová očka a rajčatový protlak.

Postup: Na ohnivzdornou, máslem vymazanou pánev vyklepneme vejce a upečeme. Povrch vajec posypeme paprikou, ozdobíme olivami, sardelovými očky a žloutky, přelijeme kečupem.
Podáváme jako teplý mezichod anebo jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb všeho druhu.

Pro 2 ...

Květen 19/2011  Vejce sázená (pečená)  Žádný komentář

Poměr: 2 vejce, sůl a 1 krabička sardinek.

Postup: Na ohnivzdornou plochou misku dáme trochu oleje z olejovek, na to rozklepneme vedle sebe čerstvá vejce a ve středně teplé troubě je pečeme tak dlouho, až bílek ztuhne, a pak je osolíme. K upečeným sázeným vejcím přiložíme asi 5 olejovek a vše v troubě trochu zahřejeme. Hotový pokrm ozdobíme rajčetem nebo červenou paprikou a zelenou petrželí...

Květen 19/2011  Vejce sázená (pečená)  Žádný komentář

Poměr: 2 vejce, 10 dkg anglické slaniny a sůl.

Postup: Upravujeme tak jako sázená vejce na šunce (viz recept č. 829). Místo šunky však použijeme na plátky nakrájenou slaninu.
Podáváme jako samostatný pokrm.
Příloha: Chléb, vařené brambory, posypané pažitkou, saláty ze syrové zeleniny apod.

Pro 1 – 2 osoby.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 19/2011  Vejce sázená (pečená)  Žádný komentář

Poměr: 2 vejce, 8 – 10 dkg šunky, 1 dkg másla a sůl.

Postup: Na ohnivzdornou plochou skleněnou nebo porcelánovou misku dáme máslo, postavíme na malý oheň a do rozpuštěného másla naklademe šunku nakrájenou na silnější plátky...

Květen 19/2011  Vejce sázená (pečená)  Žádný komentář

Poměr: 2 vejce, 15 dkg hašé z telecího masa (viz recept č. 1313), 1 dkg másla, sůl, 2 dkg osmažené strouhané housky a 2 dkg strouhaného křenu.

Postup: Ohnivzdornou plochou skleněnou nebo porcelánovou misku vytřeme máslem, pak do ní rozestřeme hašé, na ně rozklepneme vejce vedle sebe, osolíme a v troubě pečeme tak dlouho, až bílek ztuhne...