Rubrika Omáčky

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 žloutek, 1/16 oleje, 15 dkg tvarohu, ½ lžičky hořčice, citrónová šťáva, sůl, špetka cukru, několik kapek worcestrové omáčky

Všechny přísady smícháme a dobře utřeme.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

3 větší jablka, 3 lžíce strouhaného křenu, šálek silného masového vývaru, vinný ocet podle chuti, sůl, 1 až 2 lžičky cukru

Ustrouhaný křen zalijeme vývarem, přidáme ustrouhaná jablka a podle vlastní chuti okyselíme a osladíme. Podáváme k vařenému masu.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

2 vařené žloutky, 1 žloutek syrový, 1 lžíce strouhaného křenu, 1 lžička cukru, sůl, pažitka (možno vynechat), ocet

Prolisované žloutky smícháme s ostatními přísadami a podle libosti ochutíme. Vaječný křen podáváme ke studenému masu.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 šálek neslazené ušlehané smetany, sůl, 2 lžíce strouhaného křenu

Křen zamícháme do šlehačky ihned po ustrouhání, aby nezčernal. Pak přidáme sůl. Smetanový křen podáváme k šunce, k uzenému studenému jazyku a k libovému uzenému masu. Plníme jím též šunkové závitky.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

3 vařené žloutky, 4 sardele, 1 rovná lžička strouhané cibule, 2 lžíce oleje, 1 lžíce hořčice, trochu cukru, trochu octa, trochu studeného vývaru

Žloutky a sardele prolisujeme a smícháme s ostatními přísadami. Použijeme-li místo sardelových řezů očka, rozsekáme do hotové omáčky i kapary a místo obyčejného oleje přidáme olej ze sardelových oček.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

Připravujeme jako předcházející omáčku pažitkovou, ale místo citrónové šťávy přidáme 2 až 3 utřené sardele a místo pažitky dáme petrželovou nať.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 šálek majonézy, 1 žemle, ½ šálku mléka, 1 až 2 lžíce citrónové šťávy, 1 vařený žloutek, worcestrová omáčka, 1 lžička pažitky

S žemle okrájíme kůrku, střídku nakrájíme na plátky a namočíme do mléka. Pak ji vymačkáme a prolisujeme do misky...

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 šálek základní majonézy, 4 lžíce neslazené ušlehané šlehačky, 1 lžíce prolisované dřeně z dušeného jablka, 2 lžíce bílého vína, citrónová šťáva, sůl, cukr, 1 lžička strouhaného křenu, worcestrová omáčka

Všechny přísady smícháme a dobře vychladíme. Omáčku podáváme k studenému masu i k teplému vařenému masu hovězímu.

Prosinec 10/2011  Omáčky majonézové  Žádný komentář

½ šálku vývaru, ocet, 1 lžička hořčice, 2 lžíce oleje, sůl, 2 vejce

Všechny přísady smícháme a za stálého kvedlání na ohni necháme zhoustnout. Používáme na bramborový salát připravený z teplých brambor.

Prosinec 10/2011  Omáčky majonézové  Žádný komentář

2 vařené a 2 syrové žloutky, šálek oleje, sůl, citrón, několik kapek worcestrové omáčky

Vařené žloutky prolisujeme, utřeme je se žloutky syrovými a za stálého přikapávání oleje třeme na hustou hmotu. Pak přidáme citrónovou šťávu, worcestrovou omáčku a je-li třeba, zředíme majonézu smetanou.