Příspěvky se štítkem polohrubá mouka

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 roštěnky, 1 lžíce másla, šálek mléka, 1 malá cibule, 1 lžíce sekané petrželové nati, 2 sardele, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, sůl

Roštěnky na okraji nařízneme, naklepeme je, mírně osolíme a opečeme po obou stranách na másle. Pak je podlijeme do roviny mlékem, přikryjeme a necháme mléko vydusit...

Prosinec 10/2011  Omáčky majonézové  Žádný komentář

¼ l vývaru z masa, 2 žloutky a 2 celá vejce, 1 lžička polohrubé mouky, citrónová šťáva, po špetce cukru, soli, pepře, 1/16 oleje

Ve vývaru rozšleháme všechna vejce a mouku, přidáme sůl, citrónovou šťávu, pepř a za stálého šlehání vaříme v páře do zhoustnutí. Do vychladlé majonézy přimícháme olej.

Prosinec 10/2011  Omáčky zvláštní  Žádný komentář

2 lžíce másla, 1 menší cibule, 3 lžíce polohrubé mouky, šálek vývaru z masa, 2 žloutky, 5 dkg libové šunky, 2 až 3 menší žampiony, sůl

Na kousku másla podusíme drobně pokrájené žampiony. Ve větším rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme drobně pokrájenou cibuli, lehce osmahneme a přidáme mouku. Uděláme světlou jíšku, zalijeme ji postupně vývarem a povaříme asi 5 minut...

Prosinec 10/2011  Omáčky zvláštní  Žádný komentář

½ lžíce másla, 3 dkg polohrubé mouky, šálek mléka, sůl, muškátový oříšek, 5 dkg ementálu, 5 až 10 dkg másla

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem a dobře vymícháme. Pak přidáme strouhaný sýr, koření, sůl a nakonec, po odstavení z ohně, po kouscích syrové čerstvé máslo.

Prosinec 10/2011  Omáčky teplé  Žádný komentář

1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, sůl, 2 šálky vývaru z masa

Větší část másla rozehřejeme v rendlíku, přidáme mouku a jen krátce ji zasmahneme. Po částech přiléváme vývar a dobře drátěnou metlou rozšleháme, aby byla omáčka hladká. Povaříme ji nejméně 15 minut. Do hotové omáčky přidáme zbytek čerstvého másla.

Obměny:

Smetanová – místo vý...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

1 drůbky, 1 játra, ¼ libového vepřového masa, kousek cibule, mrkve, celeru, 2 vejce, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, sůl, paštikové koření

Játra necháme syrová, očištěné drůbky a vepřové maso uvaříme s cibulí a zeleninou jako obvykle na vývar. Měkké drůbky obereme z kostí a umeleme s masem a syrovými játry...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

2 šálky zbytků bílého masa (kuře, telecí, králík), ½ malé cibule, 1 lžička usekané petrželové natě, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, sůl, na špičku nože muškátového květu, 3 vejce, strouhaná houska, olej na smažení, 1 hlávkový salát na ozdobu.

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

1 telecí mozeček, 1 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, ¾ šálku mléka, ½ malé cibule, 2 vejce, sůl, petrželová nať, strouhaná houska olej na smažení, několik salátových listů, 2 rajčata

Na třetině tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný drobně nakrájený mozeček, osolíme a udusíme...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

30 až 40 dkg vařeného nebo dušeného bílého masa (telecí, kuře nebo králík) nebo stejné množství brzlíku či mozečku, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, ½ šálku mléka, ½ malé cibule, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), 1 lžička másla, 1 zcela malý květák nebo ¾ šálku mladého hrášku, 1 lžička pravé sardelové pasty (nikoli ze sleďů), 2 žloutky, 5 dkg parmezánu nebo...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

½ telecího mozečku, 1 lžička másla, 1 lžička jemně nasekané cibule, ½ šálku bílého pečeného nebo vařeného masa (kuře, telecí), 1 vařená vejce, 1 lžíce másla, ½ lžíce polohrubé mouky, ½ šálku mléka, 2 syrová vejce, 2 sardele, 3 lžíce bílého vína, 1 lžička kaparů, 5 dkg parmezánu, sůl

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, osolíme ji, zalijeme mlékem, pov...