Rubrika Vysvětlivky k textu

Prosinec 10/2011  Vysvětlivky k textu  Žádný komentář

Bešamel – světlá máslová jíška zalitá mlékem a povařená nahusto jako těsto na noky.

Bešamelová omáčka – bešamel zředěný ještě vývarem z masa nebo větší dávkou mléka.

Dusit ve vlastní šťávě – nepodlitou potravinu dusit na mírném ohni.

Loupat zeleninu –  očišťovat ji škrabkou.

Marinovat – potravinu vložíme do směsi oleje, octa, koření, popřípadě i cib...