Příspěvky se štítkem polohrubá mouka

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího masa (plec, hrudí nebo karbanátek), 1 lžíce másla, kousek celeru, 1 malá petržel, 1 menší mrkev, 1 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky na jíšku, 2 malé hříbky nebo žampiony, 1 středně velký květák, petrželová nať, na špičku nože muškátového květu, 1 až 2 žloutky

V kastrole rozehřejeme máslo, lehce na něm osmahneme kořenovou zeleninu pokrájenou ...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg plece nebo krku (tzv. karbanátků), popřípadě může být i hrudí, kořenová zelenina (celer, petržel, mrkev), ½ malé cibule, 1 ½ lžíce másla, 3 lžíce polohrubé mouky, sůl, muškátový květ, petrželová nať, 1 až 2 žloutky, 1 květák

Maso vcelku vložíme do osolené vařící vody a vaříme asi ¼ hodiny...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

60-70 dkg mozku, 2 – 3 vejce, polohrubá mouka, strouhaná houska, olej na smažení

Mozek spaříme horkou vodou, vložíme je do studené vody a sloupneme blány. Mozek rozkrojíme na plocho na porce, osolíme, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a na rozpáleném tuku zvolna usmažíme. Dáme na papírové ubrousky okapat.

Přílohy: bramborová kaše, dílky citr...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

40 dkg mozku, 2 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, 2 sardele, 2-3 žloutky, citrón

Na menší polovině másla osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozek v celku, osolíme jej a udusíme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

1 kg vemínka, kořenová zelenina, 1 cibule, sůl, olej

Na obalení: 2-3 vejce, polohrubá mouka a strouhaná houska nebo 3 vejce, 1/16 l sodovky (nebo piva), sůl, hladká mouka.

Vemínko uvaříme doměkka, tj. až samovolně sklouzne s dlouhé vidličky. Podle stáří dobytčete je vaříme 2-3 hodiny...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾  kg hovězí plece nebo zadního masa, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, ½ lžičky sladké papriky, sůl, 1 lžička másla, 1 lžíce polohrubé mouky, šálek čerstvé smetany

Na másle zpěníme cibuli na světlý odstín, přidáme na kostky nakrájené osolené maso, opečeme je a přimícháme papriku...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 plátky z kýty, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 4 znojemské okurky, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, sůl 

Na lžíci másla podusíme drobně pokrájenou cibuli. Plátky masa naklepeme, osolíme a po obou stranách je prudce opečeme na cibuli. Pak je mírně podlijeme a dusíme doměkka...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 silnější roštěnky, 1 lžíce másla, hladká mouka, středně velká cibule, sůl, lžička sladké papriky, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky

Okraje roštěnek odkrojíme, maso naklepeme a osolíme. Na kastrole rozpálíme máslo a roštěnky poprášené hladkou moukou na něm krátce po obou stranách opečeme a vyjmeme je...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 silnější roštěnky, 1 ½ lžíce másla, 1 větší cibule, 1 menší celer, 2 brukve, 4 rajčata, sůl, pepř, 1 lžíce polohrubé mouky, ¼ l kyselé smetany

Roštěnky na okraji nařízneme, naklepeme, posolíme, opepříme a po obou stranách rychleopečeme. Přendáme je na talíř a v témže tuku osmahneme drobně nakrájenou cibuli, na ni dáme roštěnky, mírně je podlijeme a dusíme téměř doměkka...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 silnější roštěnky, hladká mouka, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 2 – 3 sardele, 1ú2 lžičky citrónové kůry, petrželová nať, bobkový list, špetka tymiánu, sůl, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky

Roštěnky naklepeme, osolíme, okrajové blány odřízneme a maso lehce obalíme v hladké mouce...