Příspěvky se štítkem polohrubá mouka

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

3/4 kg vepřového masa bez kosti (nebo 1 kg masa s kostí), 5 dkg slaniny, špetka papriky, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 2 až 3 sardele, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 citrón

Maso protkneme slaninou nakrájenou na klínky a obalenou v paprice. Pak je potřeme máslem umíchaným s vykostěnými sardelemi...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřového masa bez kosti, sůl, 10 dkg slaniny, 1 lžička sladké papriky, 1 lžíce strouhané cibule, 1 lžička usekané petrželové natě, 1 lžíce másla, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce hořčice

Papriku, cibuli a petržel smícháme na pastu. Slaninu nakrájíme na klínky...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřové kýty bez tuku, 1 lžíce másla nebo sádla, sůl, 5 dkg slaniny, 1 velká cibule, 1 malý celer, 1 lžíce hořčice, 6 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, ¼ l kyselé smetany, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, 3 lžíce bílého vína

Z masa odkrájíme všechno sádlo, maso osolíme a protkneme proužky nebo klínky slaniny...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřové vykostěné pečínky bez sádla, 1 středně velká cibule, 1 lžíce másla, 1 lžička sladké papriky, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky

Z masa odkrájíme všechno sádlo, omyjeme je, osolíme a poprášíme sladkou paprikou. Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, a jakmile zrůžoví, vložíme na ni maso, přikryjeme je a dusíme v troubě 1 až 1 ½ hodiny...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

8 půlek telecích noh uvařených předešlý den, sůl, 3 vejce, polohrubá mouka, strouhaná houska, olej na smažení, citrón

Vychladlé půlky nožiček uvařených předchozí den (viz předešlý návod) osolíme, obalíme v polohrubé mouce, ve vejcích, ve strouhané housce a usmažíme dozlatova. Ozdobíme je kolečky citrónu.

Obměna:

Nožičky můžeme usmažit obalené ve vaječném těstě...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

2 telecí mozečky, sůl, 2 až 3 vejce, polohrubá mouka, strouhaná houska, ztužený tuk nebo olej na smažení

Mozky spaříme horkou vodou, zchladíme studenou vodou a sloupneme blány. Mozky rozkrojíme naplocho na porce, osolíme, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a na rozpáleném tuku zvolna usmažíme. Pak je dáme na papírové ubrousky, aby odsály přebytečný tuk...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 větší telecí řízky, 2 vejce, 3 lžíce polohrubé mouky, sůl, trochu sodovky nebo piva, petrželová nať, 3 lžíce drobného hrášku, olej na smažení

Řízky na okraji nařízneme, naklepeme je, osolíme a obalíme v mouce. V hluboké misce rozšleháme metlou vejce dopěny, přidáme mouku, sůl a asi 2 až 3 lžíce sodovky nebo piva. Těsto má být husté jako kapání. Nakonec přimícháme hrášek...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, sůl, polohrubá mouka, 1 až 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení, ½ lžíce másla, 2 sardele, 1 menší cibule ¼ l kyselé smetany, 1/10 l silného vývaru, citrón, petrželová nať

Odblaněné řízky naklepeme, mírně je osolíme (budeme přidávat sardelové máslo), obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, strouhané housce a usmažíme je...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 5 dkg slaniny, odvar z telecích kostí a zeleniny, sůl

Na omáčku: 4 dkg másla, 1 lžíce polohrubé mouky, trochu mléka, ¼ l kyselé smetany

Naklepané řízky protáhneme proužky slaniny, osolíme je a dusíme v odvaru z kosti a zeleniny doměkka a do vysmahnutí šťávy.

Na pánvičce rozpustíme máslo, přidáme mouku a lehce ji osmahneme...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg telecího plecka nebo 1 kg hrudí, 5 dkg slaniny, sůl, kůra z poloviny citrónu, lžíce másla, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky

Z omytého citrónu ostrouháme kůru a obalíme v ní slaninu nakrájenou na proužky. Obalenou slaninou protkneme maso, osolíme je a vložíme na pekáč s rozehřátým máslem...