Příspěvky se štítkem mléko

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

40 dkg vařeného uzeného masa, 2 vejce, ½ l mléka, 4 lžíce vláčné strouhané housky, 1 lžíce usekané petrželové natě nebo jarních bylinek, sůl, 1 lžíce másla na pečení

Vejce ušleháme do pěny, přilijeme k nim mléko, přidáme umleté maso, strouhanou housku, sůl a zelené natě. Směs zamícháme a necháme chvíli stát, aby strouhaná houska nabobtnala...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

30 až 40 dkg syrového uzeného masa bez šlach, 1lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, ½ šálku mléka nebo vývaru, sůl, 2 vejce, špetka muškátového květu, 1 lžička usekané petrželové natě, trochu strouhané housky, tuk na smažení

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme mlékem nebo vývarem a vymícháme nahusto...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

60 dkg vařeného uzeného masa bez kosti, 3 vejce, ½ l mléka, asi 5 až 6 lžic strouhané housky (15 dkg), sůl, pepř, špetka nového koření, 1 lžíce sekané petrželové natě nebo mladých kopřiv nebo kerblíku, máslo nebo sádlo na vymaštění pekáčku

Vejce rozšleháme metlou do pěny, přilijeme k nim mléko, přidáme strouhanou housku, umleté uzené maso, sůl, koření a zelené natě...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¼ kg jater, 8 žemlí, ½ l mléka, 1 lžíce sádla, 2 vejce, sůl, majoránka, petrželová nať, 1 lžíce mouky

Den staré žemle nakrájíme na plátky, polijeme je vařícím mlékem a necháme zatížené pokličkou 1 hodinu stát. Potom k nim přidáme cibuli, petrželovou nať podušenou na sádle, přimícháme jemně umletá játra, 1 lžíci mouky, koření, sůl a vejce ušlehaná do pěny...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

½ kg libového vepřového masa bez šlach, 2 žemle, 2 vejce, ½ šálku mléka, 1 menší cibule, 2 lžíce pokrájené slaniny, sůl, pepř, 1 lžíce sádla nebo másla, 1 šálek hrášku, 1 lžíce hladké mouky, strouhaná houska

Maso dvakrát umeleme se žemlemi namočenými a vymačkanými. Přidáme k němu slaninu, koření, sůl a rozšlehaná vejce. Směs dobře promícháme a necháme chvíli stát...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové řízky, sůl, 1 vejce a 1 bílek, strouhaná houska, trochu hladké mouky, olej

Nádivka: 2 lžíce naškrábaných jatýrek z drůbeže, 1 lžíce sekané cibule, 1 lžička sekané petrželové natě, 1 lžička naškrábané slaniny, 1 žloutek (bílek použijeme na obalení), 1 lžíce vláčné strouhané žemle, 1 lžička mléka, sůl, pepř

Všechny přísady k přípravě nádivky ...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 kotlety, olej podle potřeby, strouhaná houska na obalení, sůl

Na omáčku: 1 lžička másla, 1 lžička hladké mouky, ½ šálku vývaru nebo mléka, rovná lžička hořčice, 2 až 3 znojemské okurky

Kotlety naklepeme, osolíme, potřeme je olejem a obalíme v prosáté strouhané housce. Na pánvi rozpálíme olej a kotlety na něm po každé straně 3 minuty opečeme...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 kotlety, ½ lžíce sádla nebo 3 lžíce oleje, 10 dkg žampionů, 20 dkg špaget, 1 lžička másla, 1 lžíce hladké mouky ½ malé cibule, šálek mléka, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, sůl, petrželová nať, 2 žloutky, špetka strouhaného muškátového oříšku

Špagety uvaříme, propláchneme, necháme je okapat...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

25 až 30 dkg telecí (nebo vepřové) sleziny, 2 vejce, 1 žemle, trochu mléka, 1 lžíce sádla, sůl, cibule, pepř, zázvor, strouhaná houska

Slezinu uškrábeme, osolíme, přidáme k ní žemli nakrájenou na kostičky a navlhčenou mlékem, přimícháme tuku, osmaženou cibuli, koření a strouhanou housku. Nákypovou formu vymastíme, vysypeme strouhanou houskou a slezinovou směs v ní upečeme...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

½ kg brzlíku, 1 ½ lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 1 menší cibule 1 lžička usekané petrželové natě, 1 žloutek ¼ šálku mléka, citrón, sůl

Brzlík krátce povaříme, vodu slijeme, zalijeme jej čerstvou horkou vodou a vaříme asi 20 minut...