Příspěvky se štítkem máslo

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg nízkého roštěnce, sůl, mletá paprika, 20 dkg prorostlého vepřového masa, kmín, 10 dkg másla, nebo sádla, 20 dkg cibule, stroužek česneku, 50 dkg kyselého zelí a 2/10 litru smetany.

Postup: Z opláchnutého roštěnce nakrájíme 6 plátků, na okraji je nařízneme, osolíme a opaprikujeme...

Květen 21/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg roštěnce bez kostí, sůl, mletý pepř, 2 dkg másla, 10 dkg vařeného uzeného masa, 6 dkg slaniny, 2 sardele, 1 dkg kapar, 1 kyselá okurka, trochu zelené petržele, 8 dkg cibule a stroužek česneku; 6 dkg sádla, 6 dkg cibule, 2 dkg hladké mouky, 1/8 litru smetany, lžička hořčice, několik kapek vorčesterské omáčky a vývar z hovězího masa nebo z kostky masoxu...

Květen 21/2011  Teplé topinky  Žádný komentář

Poměr: 12 čtvercových nebo oválných topinek z bílého nebo tmavého chleba, smažených v tuku (viz recept č. 1051), 4 vejce, 15 dkg vařeného uzeného masa, 2 dkg kapar, trochu pažitky, sůl, pepř, 4 dkg másla a 6 dkg osmažené strouhané housky.

Postup: Vejce v hrnečku dobře rozkvedlané, pak k nim přidáme na drobné kostičky nakrájené maso, rozsekané kapary a pažitku, osolíme, opepř...

Květen 21/2011  Žabí pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 36 párů žabích stehýnek, sůl, mletý bílý pepř, hladká mouka, 12 dkg másla, trochu citrónové šťávy a zelená petržel.

Postup: Stažená a dobře omytá žabí stehýnka osušíme, osolíme, slabě opepříme, obalíme v mouce a v rozpáleném másle po obou stranách rychle upečeme. Upečená z másla vyjmeme a dáme na mísu...

Květen 21/2011  Žabí pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 36 párů žabích stehýnek, 4 dkg másla, 4 dkg cibule, zelená petržel, bobkový list, trochu tymiánu, sůl, ¼ litru vývaru z hovězího masa, citrónová šťáva – na jíšku 3 dkg másla a 3 dkg hladké mouky, na zjemnění 1/8 litru smetany a 1 žloutek.

Postup: V kastrolu rozpustíme máslo, zpěníme v něm drobně nakrájenou cibuli, přidáme bobkový list, tymián, podlijeme vínem ...

Květen 21/2011  Hlemýždí pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 24 uvařených hlemýždích tělíček (viz recept č. 1044), 5 žloutků nebo 1 vejce a 3 žloutky, 15 až 20 dkg másla, 8 sardelí, 4 – 5 oloupaných tvrdších žemlí, ¼ litru mléka, sůl, trochu cayennského pepře nebo mletého bílého pepře, tlučeného květu, citrónové kůry a zelené petržele, trochu strouhané housky a máslo na pokapání.

Postup: Ve vývaru uvařená a...

Květen 21/2011  Želví pokrmy  Žádný komentář

Poměr: ½ kg konzervovaného želvího masa, 3 dkg hladké mouky, 4 dkg másla, sůl, trochu zelené petržele, 10 dkg vařeného zeleného hrášku, 10 dkg vařených nebo konzervovaných chřestových hlaviček, 20 dkg vařeného květáku, 6 dkg očištěných, na plátky nakrájených a na másle podušených žampiónů, trochu citrónové kůry a trochu nálevu z želví konzervy a vývaru z telecího masa...

Květen 21/2011  Želví pokrmy  Žádný komentář

Poměr: ½ kg konzervovaného želvího masa, 10 dkg žampiónů, 3 dkg másla, trochu cayennského nebo bílého mletého pepře, sůl, 2/10 litru hnědé omáčky (viz recept č. 777), trochu nálevu z konzervy a zelená petržel.

Postup: Žampióny očistíme, nakrájíme na plátky a v kastrolu na másle trochu podusíme...

Květen 21/2011  Korýší pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 2 až 3 konzervy krabů (chatky), 5 dkg másla, 2 dkg cibule, 3 dkg hladké mouky, ¼ litru sladké smetany, sůl, trochu mletého bílého nebo cayennského pepře, 1 žloutek, nepatrné množství citrónové kůry a trochu másla na zjemnění.

Postup: Krabí maso vyjmeme z konzervy, odstraníme z něj kosticová vlákna a maso nakrájíme na větší kousky...

Květen 21/2011  Korýší pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 30 raků, asi 4 l vody, sůl, pepř, 2 dkg kmínu, 2 dkg zelené petržele a 5 dkg másla.

Postup: Očištěné, omyté a připravené raky uvaříme tak, jak je uvedeno v receptu č. 733.
(Namísto kmínu a zelené petržele můžeme do vody přidat ještě i jiné chuťové látky, kupř. cibuli nebo pepř a nové koření, popř. i kopr, dále pak víno nebo pivo.)
Uvařené raky z vývar...