Příspěvky se štítkem máslo

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: Ovesná kaše (viz recept č. 1377), 6 dkg másla, 5 dkg cibule, 4 vejce, sůl, trochu mletého pepře a pažitka.

Postup: Nejdříve si připravíme ovesnou kaši. Potom v kastrole na rozpáleném sádle osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme k ní ovesnou kaši, rozkvedlaná vejce, přisolíme, popř. opepříme a mícháme tak dlouho, až vejce ztuhnou...

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg ovesných vloček, asi 2 litry vody nebo vývaru z vývarové kostky, sůl a 2 dkg másla.

Postup: Ovesné vločky buď ponecháme vcelku, nebo na strojku umeleme, dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou nebo vývarem, přidáme sůl a máslo a za stálého míchání je uvaříme na mírném ohni do měkka, až zhoustnou. To trvá u mletých asi 20 minut, u celých asi 30 minut...

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 6 dkg másla, 6 dkg morku, 2 vejce, sůl, trochu zelené petržele a nastrouhaného muškátového oříšku, 36 dkg strouhané housky a asi ¼ litru mléka.

Postup: V misce utřeme máslo a morek s trochou soli. Přidáme rozsekanou zelenou petržel, muškátový oříšek, rozkvedlaná vejce, trochu strouhané housky a dobře vše utřeme...

Květen 22/2011  Rýžové pokrmy (mezichody, samostatné pokrmy a příkrmy)  Žádný komentář

Poměr: Půlka kuřete, sůl, 5 dkg másla, 25 dkg rýže, 7 dkg másla, 4 dkg cibule, 2 čerstvá rajčata a ¾ litru až 1 litr vývaru z telecího masa (viz recept č. 630).

Postup: Kuře vykostíme a syrové maso nakrájíme na nudličky. Ve větším kastrole rozpustíme máslo, vložíme do něj nakrájené maso z kuřete, osolíme a za stálého míchání krátce opečeme...

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 8 žemlí (40 dkg), 3 dkg másla, 4/10 litru mléka, 2 vejce, sůl, asi 6 až 8 dkg hrubé mouky.

Postup: Žemle nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, pokropíme rozpuštěným máslem, zalijeme mlékem, v němž jsme rozkvedlali vejce a sůl a necháme stát tak dlouho, až se tekutina do žemlí vsákne. To trvá ½ až ¾ hodiny. Pak přidáme podle potřeby mouku a lehce promícháme...

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 40 dkg hrubé mouky, 3 žemle, 1 až 2 dkg másla, 1 vejce, nebo 2 žloutky, asi 5 dkg soli, ¼ litru svařeného, vychladlého mléka nebo ¼ litru sodovky (popř. 3 g pečivového prášku).

Postup: Žemle ostrouháme, nakrájíme na kostičky, v pánvi na rozpáleném másle je slabě osmažíme a necháme vychladnout...

Květen 22/2011  Rýžové pokrmy (mezichody, samostatné pokrmy a příkrmy)  Žádný komentář

Poměr: 40 dkg vařené rýže, 20 dkg hříbků, 6 dkg másla, 5 dkg cibule, trochu citrónové kůry a zelené petržele, sůl, 3 tvrdší rajčata.

Postup: Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. V kastrole na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, k ní přidáme nakrájené houby, trochu nastrouhané citrónové kůry, rozsekanou zelenou petržel a udusíme je do měkka...

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 40 dkg polohrubé nebo hrubé mouky, 8 a 2 dkg másla, sůl, 2 vejce a asi 3/8 litru mléka.

Postup: V misce utřeme do pěny 8 dkg másla se solí a vejci, pak přidáme po částech mouku a mléko a těsto propracováváme tak dlouho, až se odděluje od vařečky. Hotové těsto, které má být měkčí, zakryjeme ubrouskem a necháme je asi 20 minut odpočinout...

Květen 22/2011  Rýžové pokrmy (mezichody, samostatné pokrmy a příkrmy)  Žádný komentář

Poměr: 70 dkg dušené rýže (viz recept č. 1383), 30 dkg vařených nebo pečených ryb (mohou to být ryby sladkovodní i mořské, které nemají příliš drobné kosti), 5 dkg másla, 3 dkg cibule, 6 dkg nastrouhaného parmazánu, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek a trochu nastrouhaného parmazánu na posypání.

Postup: Zbytky vařených nebo pečených ryb vykostíme a nakrájíme na m...

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg makarónů nebo makaronetek, 3 litry vody, 3 dkg soli, 5 dkg másla na promaštění těstovin, 25 dkg šunky nebo vařeného uzeného masa, 2 dl kyselé smetany, 2 vejce, 4 dkg parmazánu nebo ementálu, 3 dkg strouhané housky a 3 dkg másla na pokapání. Trochu tuku a strouhané housky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky.

Postup: Uvařené, scezené a studenou vodou proli...