Příspěvky se štítkem máslo

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

2 vejce, 2 půlky skořápky vody, 1 lžička másla, hrubé nebo polohrubé mouky podle potřeby

Z přísad uděláme tužší nudlové těsto, rozdělíme je na 2 až 3 bochánky a vyválíme placky 1 mm silné. Těsto necháme schnout, nakrájíme pruhy asi 4 cm široké a z nich ihned krájíme asi ½ cm široké nudle. Hned je zavaříme do osolené vody a vaříme asi 5 minut...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

¼ l vody, 1 lžíce másla nebo tuku, 16 dkg hrubé mouky, sůl, 2 vejce, olej na smažení

V malém rendlíku přivedeme do varu osolenou vodu, přisypeme za stálého míchání mouku a uděláme odpalované těsto. Jakmile se těsto nechytá dna nádoby, odstavíme je, necháme částečně vychladnout a zamícháme do něho postupně vejce...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

12 lžic mléka ½ lžíce másla, sůl, 4 lžíce hrubé mouky, 2 vejce

Smícháme mléko, máslo, mouku, sůl a na ohni mícháme tak dlouho, až se hmota nechytá dna. Necháme zpola vychladnout a postupně zamícháme vece. Těsto dobře vypracujeme. Lžičkou vykrajujeme noky a vaříme je v osolené vodě 5 – 6 minut.

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

¼ kg hrubé mouky, 1 žloutek 4 dkg másla, sůl, 1/8 l mléka

Máslo utřeme se žloutkem a lžící mouky, přidáme sůl a další mléko a mouku. Dobře vypracujeme a lžící namočenou v horké vodě vykrajujeme noky do vařící osolené vody. Vaříme asi 8 minut.

Noky II

25 dkg hrubé mouky 2 žloutky 4 dkg másla, 1/8 l mléka, sůl

Pracovní postup jako u předchozího předpisu, dob...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

4 žemle, ¼ l mléka, 1 vejce, 1 dkg másla, 10 dkg jemné krupice (dětské), sůl

Do osoleného mléka přidáme tekuté máslo, vejce a dobře rozšleháme. Polijeme tím žemle nakrájené na kostičky a občas zamícháme. Jakmile žemle nabobtnají, přidáme krupici a směs vložíme do vyždímaného, tukem potřeného ubrousku. Pro snazší práci vložíme ubrousek do cedníku...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

4 polotvrdé žemle, ¼ l mléka, 2 vejce, 20 dkg hrubé mouky, lžička soli, lžíce másla

Dvě žemle nakrájíme na plátky a polijeme mlékem. Druhé dvě rozkrájíme na kostičky a dáme zatím stranou. K rozmočeným žemlím přidáme dvě vejce ušlehaná do pěny, sůl, tekuté máslo a mouku. Dobře vypracujeme a necháme půl hodiny odpočinout...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

40 dkg hrubé mouky, 20 dkg vařených brambor studených prolisovaných brambor, 2 vejce, 1 ½ dkg droždí, 3 lžíce másla, 10 dkg žemlí, sůl

Z droždí a mléka uděláme kvásek. Smícháme osolenou mouku s brambory, přidáme kvásek, vejce ušlehaná do pěny a dobře promícháme. Naposled přidáme žemli nakrájenou na kostičky...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

1 šálek hrubé mouky, 1 šálek mléka, 1 lžička soli, 1 lžíce tekutého másla, 1 velké vejce, 1 žemle a lžička másla

V mléce rozkvedláme sůl, žloutek, přidáme lžící tekutého másla, mouku a tuhý sníh. Naposled lehce vmícháme na másle osmaženou žemli. Sklenici bez zúženého hrdla – masovku – silně vymastíme, tukem potřeme i víčko a naplníme do ¾ výšky, aby knedlík mohl nabývat...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

¼ strouhané housky (z pečiva bez tuku), ¼ l mléka, 7 dkg másla, 3 vejce, sůl, květen

Strouhanou housku polijeme studeným mlékem a necháme dobře navlhčit nejméně ¼ hodiny. Pak přilijeme tekuté máslo, do pěny ušlehaná vejce, přidáme sůl a muškátový květ. Těsto dobře vypracujeme, vyždímaný ubrousek potřeme tukem a těsto na něj upravíme do tvaru válce...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

30 dkg hrubé mouky, 1/3 l mléka, 3 vejce, 2 lžíce tekutého másla, 2 žemle, sůl

V osoleném mléce rozkvedláme žloutky a přidáme mouku. Žemle nakrájíme na kostičky, osmažíme na másle a necháme je vychladnout. Ušleháme tuhý sníh, lehce jej vmícháme do těsta a naposled přidáme osmaženou žemli...