Příspěvky se štítkem hladká mouka

Květen 19/2011  Různé druhy těstíček na smažení  Žádný komentář

Poměr: 1 vejce, 3 dkg rozpuštěného másla, asi 2/10 litru mléka, trochu soli a 12 dkg hladké nebo polohrubé mouky.

Postup: Do misky dáme vejce, přidáme rozpuštěné máslo a dobře je metlou rozšleháme. Pak přidáme vlahé mléko, mouku a sůl a vše lehce vařečkou promícháme v husté tekoucí těstíčko.

Květen 19/2011  Zelenina vařená zapékaná a opékaná  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg květáku, sůl, voda, 6 dkg másla, 5 dkg hladké mouky, 1/8 litru vývaru, ¼ litru mléka, 1 žloutek, muškátový oříšek nebo koriandr, 6 dkg strouhané housky, 4 dkg másla na pokapání květáku a trochu tuku na pomazání plechu.

Postup: Očištěný a omytý květák vložíme do vařící vody, po pětiminutovém varu vodu osolíme, nádobu zakryjeme a vaříme dále asi 25 minut...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg kyselého zelí (i s nálevem čili lákem), trochu vody, sůl, ½ dkg kmínu, 8 dkg sádla vepřového nebo husího, 2 dkg cibule, 3 dkg hladké mouky a cukru podle chuti.

Postup: Kyselé zelí překrájíme, dáme do hrnce, přidáme nálev a trochu vody, soli a kmínu uvaříme do měkka...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 1 kg červeného zelí, 8 dkg sádla, 2 dkg cibule, sůl, 5 dkg cukru, 1 jablko, 1 dkg hladké mouky, trochu octa, 1/8 litru červeného vína, voda nebo trochu vývaru.

Postup: V kastrolu rozpálíme sádlo, přidáme cukr a drobně nakrájenou cibulku, trochu to opražíme, pak přidáme nakrouhané, octem pokapané zelí, oloupané a na plátky nakrájené jablko, osolíme, podlijeme trochou vody nebo výv...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg hlávkového zelí, sůl, voda, svazeček saturejky, kmín, pepř, 5 dkg hladké mouky, 5 dkg sádla, 4 dkg cibule, stroužek česneku, asi 1/16 litru octa, 60 dkg vepřového plecka a 1/8 litru kyselé smetany.

Postup: Očištěné zelí rozčtvrtíme, košťál vykrojíme a zelí nakrájíme na nudličky...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 1 kg bílého hlávkového zelí, 8 dkg sádla, 3 dkg cibule, sůl, 2 dkg hladké mouky, 1/8 litru bílého vína, voda anebo trochu vývaru.

Postup: Omyté, očištěné a rozčtvrcené zelí nakrouháme, dáme do kastrolu, podlijeme vodou nebo vývarem a bez pokličky dusíme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 1 kg bílého hlávkového zelí, 10 dkg sádla, 4 dkg cibule, 2 dkg hladké mouky, sůl, kmín, 2 dkg cukru, 1/16 l octa, voda nebo trochu vývaru.

Postup: Z čerstvé zelné hlávky odstraníme vnější listy, pak hlávku omyjeme, rozčtvrtíme, košťál vykrojíme a zelí nakrájíme na nudličky nebo nakrouháme. Nakrájené zelí dáme do kastrolu, podlijeme vodou nebo vývarem a bez pokličky dusíme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 1 kg brukví, 3 dkg cibule, 5 dkg sádla, trochu cukru, kmínu a soli, 2 dkg hladké mouky, 2 lžíce octa a trochu vývaru.

Postup: Brukve oloupeme a nakrouháme nebo nakrájíme na nudličky. V kastrolku zpěníme na sádle drobně nakrájenou cibuli, přidáme k ní brukev, trochu kmínu, osolíme, podlijeme trochou vývaru a do měkka dusíme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg špenátu, sůl, voda, 5 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, 2 dkg cibule, mletý pepř, stroužek česneku a vývar.

Postup: Přebraný a dobře vypraný špenát vložíme do vařící slané vody a uvaříme nezakrytý do měkka. Uvařený špenát scedíme, ihned přelijeme studenou vodou, vymačkáme a žíněným sítem prolisujeme nebo na masovém strojku umeleme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 1 kg póru, 8 dkg másla, 3 dkg hladké mouky, sůl, zelená petržel, asi ½ zeleninového nebo hovězího vývaru, 1/8 litru smetany a trošku muškátového květu.

Postup: Očištěný a omytý pór, pouze jeho vybělenou část, nakrájíme na kousky asi 5 cm dlouhé. V kastrolu rozpálíme máslo, do něho vložíme vedle sebe kousky póru a po obou stranách je krátce opečeme...