Příspěvky se štítkem hladká mouka

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 1 kg mrkve, 6 dkg másla, 5 dkg cibule, 1 dkg sladké papriky, 3 dkg hladké mouky, sůl, trochu vývaru z kostí nebo zeleniny, asi ¼ litru mléka a 2 kyselé okurky.

Postup: Očištěnou mrkev nakrájíme na kostičky nebo na nudličky. V kastrolu rozehřejeme máslo, do něho vložíme připravenou mrkev a krátce ji podusíme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg karotky, 5 dkg másla, 3 dkg moučkového cukru, sůl, 2 dkg hladké mouky a vývar.

Postup: Očištěnou karotku nakrájíme, vložíme do rozpáleného másla, podlijeme trochou vývaru a asi 10 minut podusíme. Pak šťávu trochu vysmahneme, karotku zaprášíme moukou, osmahneme, opět podlijeme trochou vývaru, osolíme, osladíme a do měkka dodusíme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg mladého zeleného hrášku, 5 dkg másla, 2 dkg hladké mouky, sůl, 3 dkg cukru, zelená petržel a trochu vývaru z masa nebo kostí.

Postup: Opláchnutý hrášek povaříme nezakrytý ve vroucím vývaru, scedíme a necháme odkapat...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg květáku, sůl,voda, 5 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, zeleninový nebo hovězí vývar a trochu muškátového oříšku.

Postup: Očištěný a omytý květák povaříme odkrytý asi 15 minut ve vařící slané vodě, scedíme a rozdělíme na růžičky. V kastrolu si připravíme světlou jíšku, podlijeme ji trochou vývaru, osolíme, okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem a asi 10 minut povaříme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg fazolových lusků, 4 dkg másla, 2 dkg hladké mouky, 2 dkg cibule, vývar z kostí, sůl, pepř, a citrónová šťáva.

Postup: Očištěné fazolové lusky nakrájíme na kousky, vložíme do vařícího vývaru a uvaříme do měkka. Připravíme si světlou jíšku s cibulkou, podlijeme ji trochou vývaru z fazolek a asi 10 minut povaříme...

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: Na jíšku 3 dkg hladké mouky a 3 dkg másla, – ½ l vývaru, 20 dkg žampiónů, sůl, trochu muškátového květu, 1/16 l smetany a 6 vařených ztracených vajec.

Postup: Připravíme si světlou jíšku, podlijeme ji vývarem a asi 20 minut za stálého míchání ji povaříme...

Květen 19/2011  Vejce ztracená vařená a smažená  Žádný komentář

Poměr: 6 na měkko vařených ztracených vajec, sůl, 10 dkg hladké mouky, 10 dkg strouhané housky, – 1 – 2 syrová vejce a sádlo nebo olej na smažení.

Postup: Vychladlá ztracená vejce osušíme, osolíme, pak obalíme v mouce, potom ve vejci vidličkou rozšlehaném a ve strouhané housce, načež je v rozpáleném tuku do zlatova vysmažíme.
Dbáme hlavně na to, abychom dali do menš...

Květen 19/2011  Základní omáčky  Žádný komentář

Poměr: Na jíšku 3 dkg sádla a 4 dkg hladké mouky, 20 dkg hovězích nebo telecích jater, trochu majonézy, mletý pepř, sůl, 3 dkg slaniny, 2 dkg cibule a ¾ litru vývaru nebo vody.

Postup: Játra nožem utřeme, pak je buď prolisujeme, nebo na strojku umeleme, přidáme k nim trochu majoránky a pepře a promícháme...

Květen 19/2011  Základní omáčky  Žádný komentář

Poměr: 3 dkg slaniny, 2 dkg sádla, 5 dkg cibule, 1 dkg sladké mleté papriky, 20 dkg hovězího masa, sůl, kmín, majoránka, mletý pepř, malý stroužek česneku, asi 1 ½ litru vývaru nebo vody a 3 dkg hladké mouky.

Postup: Slaninu drobně nakrájíme, vložíme do kastrolu, přidáme sádlo, rozpálíme a v tom do zlatova osmažíme na kostičky nakrájenou cibuli...

Květen 19/2011  Základní omáčky  Žádný komentář

Poměr: Na jíšku 3 dkg sádla a 4 dkg hladké mouky, 1 dkg cibule, 5 sardelí nebo 2 lžičky sardelové pasty, 2 dkg másla na sardelové máslo; ½ litru vývaru nebo vody, trochu citrónové šťávy a 1/16 litru smetany nebo jogurtu.

Postup: Sardele prolisujeme a polovinu jich promícháme s máslem. Získáme tak sardelové máslo...