Příspěvky se štítkem hladká mouka

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg masa z plece nebo 1 kg masa z krku, sůl, muškátový květ, petrželová nať, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce másla

Maso v celku opláchneme, nakrájíme a umeleme. Pak je osolíme, okořeníme, přimíchám mouku a směs dobře propracujeme, aby se spojila. Na prkénku posypaném hladkou moukou děláme placičky (počítáme 2 na jednu porci)...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

60 dkg telecího masa bez šlach, 1 žemle, 1 vejce, šálek nakrájených hříbků nebo žampionů, 1 lžíce másla, petrželová nať, sůl, máslo na pečení, hladká mouka

Na lžíci másla podusíme drobně nakrájené houby, osolíme je a přidáme k nim petrželovou nať. Maso a namočenou žemli umeleme, smícháme s houbami, přidáme vejce a na prkénku posypaném moukou tvoříme placičky na prst tlusté...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

60 dkg telecí plece nebo ¾ kg krkovičky, 2 žemle, 1 lžíce usekané cibule, 1 lžička másla, 2 až 3 vejce, petrželová nať, strouhaná houska, hladká mouka, 1 lžíce másla, sůl

Maso omyjeme a umeleme. Současně umeleme namočené a dobře vymačkané žemle. Na lžičce másla zpěníme cibuli, přidáme petrželovou nať a lehce osmahneme (nesmí zežloutnout)...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg telecího plecka nebo 2 vykostěná kolena nebo 1 kg krkovice či hrudí, 1 ½ lžíce másla, 1 velká cibule, sůl, rovná lžička sladké papriky, 1 lžíce hladké mouky

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme papriku, zamícháme ji do tuku a hned přidáme maso nakrájené na kostky...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího hrudí, 2 lžíce másla, ¼ malého celeru, 1 malá cibule, kousek petržele, 1 lžíce hladké mouky, 2 až 3 žloutky, strouhaná houska, sůl

Hrudí omyjeme a vaříme je v osolené vodě asi 20 minut. Pak je položíme na prkénko, odkrojíme chrupavky a maso nakrájíme příčně na plátky jako malík silné a potřeme je máslem...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky (asi 60 dkg), 4 plátky šunky, 1 ½ lžíce másla, 15 dkg žampionů, 1 středně velká cibule, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce hladké mouky, sůl, 1 lžíce posekané zelené petržele

Z plátků šunky odkrojíme tu, dáme jej s kouskem másla vyškvařit do rendlíku, přidáme jemně pokrájenou cibuli, petrželovou nať, jemně pokrájené žampiony a podusíme...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, sůl, 1 lžíce másla, 1 lžička hladké mouky, 5 menších žampionů, 1 malá cibule, lžička usekané petrželové natě, lžička másla, vejce

Příprava náplně:

Na lžičce másla zpěníme jemně usekanou cibuli, přidáme petrželovou nať, drobně usekané žampiony, osolíme a dusíme bez podlévání doměkka. Nakonec přimícháme ušlehané vejce.

Řízky na okra...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg telecího hrudí, 2 vejce, sůl, hladká mouka, strouhaná houska, tuk na smažení, ½ lžíce másla, citrón

Hrudí vykostíme a v osolené vodě uvaříme do poloměkka. Vyjmeme je, necháme okapat a ještě otřeme papírovými ubrousky. Pak je příčně nakrájíme na porce asi 1 ½ cm široké, osolíme, obalíme v mouce, ve vejcích, ve strouhané housce a osmažíme jako řízky...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, hladká mouka, 2 až 3 vejce, sůl, hrst mladého cukrového hrášku nebo hrášku zmrazeného rozsekaného nahrubo, olej na smažení

Řízky odblaníme, naklepeme je a osolíme. V misce rozšleháme metlou vejce, osolíme je a přimícháme k nim hrášek. V hluboké pánvi rozpustíme tuk na smažení a nádobky s moukou a vejci ostavíme poblíž smažící pánve...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 4 plátky šunky, 4 vejce uvařená natvrdo sůl, 1 lžíce másla, hladká mouka, 1 menší cibule, petrželová nať, krabice hrášku, 1 lžička másla, 1 lžička mouky

Řízky na okraji nařízneme, naklepeme, posolíme a na každý řízek položíme plátek šunky. Řízek i šunku obalíme kolem oloupaného vajíčka a závitek převážeme nití...