Příspěvky se štítkem brambory

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

¼ kg vařeného uzeného masa, ¼ kg vařených studených brambor, 2 vejce, sůl, pepř, strouhaná houska podle potřeby, tuk na smažení

Maso a brambory umeleme, osolíme, okořeníme, přidáme žloutky, směs umícháme a děláme z ní karbanátky na prst silné. Obalíme je v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a usmažíme.

Přílohy: bramborový salát nebo bramborová kaše a ...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřového plecka nebo ramínka, 1 lžíce sádla, 2 středně velké cibule, 1 rovná lžička sladké papriky, sůl, ½ lžíce sádla a 1 lžíce hladké mouky na jíšku, ¾ kg brambor, 2 znojemské okurky, 1 středně velká cibule a 1 lžička sádla na osmažení

Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme papriku a zamícháme ji do tuku (nesmí zhnědnout), přidáme maso nakrájen...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg žebírek z mladého kusu (nikoli kotlet), 1 menší kapusta, ½ kg brambor, 1 středně velká cibule, 1 lžíce sádla, 1 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, 2 stroužky česneku

Vepřová žebírka uvaříme v malém množství osolené vody téměř doměkka. (Žebírka nikdy nevaříme doměkka, nejsou pak chutná). Kapustu nakrájíme na proužky, syrové brambory na menší kostky...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí nožičky nebo 1 telecí hlava, 1 lžíce sádla nebo másla, 1 velká cibule, ½ kg syrových brambor, 2 až 3 rajčata, 3 zelené papriky, rovná lžička sladké papriky, sůl

Telecí nožičky uvaříme v mírně osolené vodě doměkka, vykostíme je, maso dáme do kastrolu a přikryjeme. Vývar z nožiček odpaříme na menší množství...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 plátky z kýty, sůl, hladká mouka, lžíce sádla, 1 malá cibule

Náplň I: 1 lžíce drobně pokrájené slaniny, 1 malá cibule, na špičku nože sladké papriky nebo pepře, strouhaná houska, sůl, 1 žloutek

Slaninu vyškvaříme, osmahneme na ni jemně pokrájenou cibuli, přidáme strouhanou housku, osmahneme, přidáme papriku a odstavíme. Spojíme žloutkem a podle potřeby přisolíme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 větší plátky, sůl, pepř, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, trochu hladké mouky, ¼ l kyselé smetany

Na nádivku: 1 lžička másla, 1 vejce, 10 dkg vařeného uzeného (moravského) masa nebo šunky, 3 menší vařené brambory, trochu smetany, sůl, petrželová nať

Máslo utřeme se žloutkem, přidáme brambory ustrouhané na hrubším struhadle na nudličky, jemně pokrájenou šunku...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 roštěnky, 1 lžíce sádla, sůl, pepř, 1 menší cibule, trochu hladké mouky, 4 větší brambory 

Roštěnky na okraji nakrojíme, osolíme je, opepříme a poprášíme moukou. Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli a roštěnky na ni po obou stranách opečeme, až zezlátnou. Pak je podlijeme a na každou roštěnku dáme navrch osolené plátky syrových brambor...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

50 až 60 dkg masa z roštěnce, 25 až 30 dkg syrových brambor, 1 větší mrkev, 10 až 122 dkg hovězího morku, 1 větší cibule, ½ menšího celeru, sůl, pepř, malý kousek petržele

Maso rozkrájíme na malé kostky, morek na tenké plátky, mrkev a brambory rovněž na plátky. Ostatní zeleninu jemně rozsekáme...

Prosinec 10/2011  Omáčky majonézové  Žádný komentář

2 žloutky, 1/3 šálku oleje, 2 vařené brambory, ocet, sůl, pepř, trochu hořčice

Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje utřeme jako majonézu. Pak přimícháme prolisované nebo nastrouhané brambory, osolíme a okořeníme. Tuto majonézu nelze delší dobu uchovat.

Prosinec 10/2011  Polévky různé  Žádný komentář

3 až 4 větší brambory, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, špetka kmínu, ¼ l kyselé smetany, sůl, kopr, 4 vejce

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vodou a vymícháme. Přidáme špetku kmínu, sůl a polévku povaříme 20 až 30 minut. Pak přidáme brambory nakrájené na kostičky a polévku dovaříme. Nakonec přilijeme smetanu, přidáme kopr a polévku necháme přejít varem...