Rubrika Studená kuchyně

Květen 17/2011  Tvaroh v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg měkkého tvarohu prolisovaného, asi 1/16 mléka, smetany nebo jogurtu, 15 dkg syrové mrkve, 3 dkg cibule, trochu soli, kmínu a pažitky.

Postup: Do misky dáme tvaroh, přidáme mléko, jogurt nebo smetanu a metlou prošleháme. K rozšlehanému tvarohu přidáme drobně nakrájenou cibulku, jemně nakrájenou pažitku, sůl, kmín, jemně nastrouhanou mrkev a dobře promícháme...

Květen 17/2011  Tvaroh v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg měkkého tvarohu, čtyři lžíce smetany, mléka nebo jogurtu, trošku soli a asi dvě lžíce jemně rozkrájené pažitky.

Postup: Do misky dáme prolisovaný tvaroh, vařečkou ho dobře utřeme, přidáme sůl, s ostatními přísadami dobře promícháme. Chuť tvarohu s pažitkou zlepšíme, přimícháme-li do něho 10 dkg másla utřeného do pěny. Lze též přidat na drobné kostky nakrájenou cibuli...

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla a 5 dkg rokfóru.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, přidáme prolisovaný sýr a vařečkou dobře promícháme. Tento máslový krém se zvlášť dobře hodí k plnění sýrového pečiva.
15 dkg rokfórového másla.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 1 natvrdo uvařený žloutek, dvě lžičky hladké hořčice, sůl, zcela málo pepře a trochu citrónové šťávy.

Postup: Máslo utřeme do pěny a přidáme prolisovaný žloutek, citrónovou šťávu, hořčici a koření a vše dobře promícháme.
14 dkg hořčičného másla.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 5 dkg kaviáru, zcela málo soli a citrónové šťávy.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, přidáme sůl, citrónovou šťávu a vidličkou opatrně přimícháme kaviár.
15 dkg kaviárového másla.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 6 dkg masa z uzenáče, trochu soli, pepře, citrónová šťáva a několik kapek vorčesterské omáčky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, přidáme prolisované maso z uzenáče, trochu soli, pepře, citrónové šťávy, vorčesterské omáčky a vařečkou vše dobře promícháme.
16 dkg másla s uzenáčem.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 5 dkg sardinek, trochu soli, trochu citrónové šťávy a několik kapek vorčesterské omáčky.

Postup: Do másla utřeného do pěny přidáme prolisované sardinky, citrónovou šťávu a koření a vařečkou vše promícháme.
15 dkg sardinkového másla.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 5 dkg uzeného lososa, trochu bílého nebo cayennského pepře a několik kapek citrónové šťávy.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, přidáme prolisovaného lososa, pepř, citrónovou šťávu a dobře promícháme.
15 dkg lososového másla.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 4 dkg matjesa nebo vymáčeného slanečka a zcela málo bílého pepře.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, přidáme prolisovaného slanečka a nepatrně pepře. Vařečkou vše dobře promícháme.

14 dkg slanečkového másla.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 3 dkg prolisovaných sardelí nebo lžička sardelové pasty a dvě kapky vorčesterské omáčky.

Postup: Máslo utřeme do pěny, přidáme sardele, vorčesterskou omáčku a vařečkou vše dobře promícháme.

13 dkg sardelového másla.

Úprava trvá 10 minut.