Rubrika Studená kuchyně

Květen 16/2011  Ovocné saláty s majonézou  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg banánů, 20 dkg ananasu, 20 dkg sladkých jablek, 20 dkg mandarinek nebo sladkých pomerančů, 2 lžíce citrónové šťávy, lžička moučkového cukru, 25 – 30 dkg majonézy smetanové a 5 dkg sloupnutých mandlí nebo pistácií.

Postup: Nejdříve oloupeme jablka, odstraníme jádřinec, nakrájíme na kostičky, dáme do misky a pokapeme citrónovou šťávou...

Květen 16/2011  Květinové a ovocné vzory  Žádný komentář

Těchto dekorativních ozdob používáme buď hlavně při zalévání pokrmu rosolem do tvořítek s ozdobami, anebo k povrchové ozdobě pokrmu.

Květen 16/2011  Ovocné saláty s majonézou  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg pomerančů, 20 dkg majonézy smetanové, 5 dkg lískových oříšků, hlávkový salát a trochu citrónové šťávy.

Postup: Pomeranče oloupeme a nakrájíme na kolečka. Stěny hlubší skleněné misky vyložíme listy hlávkového salátu, pokapanými citrónovou šťávou...

Květen 16/2011  Květinové a ovocné vzory  Žádný komentář

Stonky a lístečky vykrojíme z kyselých okurek, třešně z mrkve, z rajčete nebo z papriky a větvičku z hnědé kůrky chleba.

Květen 16/2011  Květinové a ovocné vzory  Žádný komentář

Štíhlou okurku nakrájíme na kolečka a sestavíme je do obrazce hroznu. Stonky uděláme z pažitky a větvičky z hnědé kůrky chleba. Lístky vykrájíme z okurky a žebra znázorníme z natě póru.

Květen 16/2011  Květinové a ovocné vzory  Žádný komentář

Kvítek sněženky děláme z bílků, stonek z pažitky, lístky a kalíšek ze zelené natě póru.

Květen 16/2011  Květinové a ovocné vzory  Žádný komentář

Lístky kvítku vykrajujeme z bílků, střed květu upravíme z uvařeného žloutku, stonek a lístky ze zelené natě póru.

Květen 16/2011  Ovocné saláty s majonézou  Žádný komentář

Poměr: ½ kg grapefruitu, 30 dkg pomerančů a 25 dkg majonézy smetanové.

Postup: Plody čistě oloupeme, na oloupaných lpící bílou slupku nožem lehce oškrábeme a dužinu (masíčko) nakrájíme na kostičky, dáme do misky a lehce promícháme s majonézou smetanovou. Podáváme jako přílohu k telecímu a skopovému masu, k smažené drůbeži a ke zvěřině, nebo jako samostatný pokrm se švýcarskými brioškami...

Květen 16/2011  Květinové a ovocné vzory  Žádný komentář

Květy vykrajujeme buď z bílku, nebo ze šunky, ale i z mrkve; stonek a lístky buď ze zelené natě póru, nebo z okurky.

Květen 16/2011  Ovocné saláty s majonézou  Žádný komentář

Poměr: ½ kg banánů, 20 dkg jablek, 10 dkg hrušek, trochu citrónové šťávy a 30 dkg majonézy smetanové.

Postup: Ovoce oloupeme, dužinu nakrájíme na malé kostičky. Dáme je do misky, pokapeme citrónovou šťávou, vše dobře promícháme a nakonec lehce přimícháme majonézu.
Podáváme jako přílohu k přírodnímu telecímu řízku, k pečené telecí kýtě, k smažené drůbeži, k smaženým ry...