Rubrika Maso

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 větší kotlety, sůl, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, 1 dl červeného vína, máslo a strouhaná houska podle potřeby

Kotlety naklepeme, osolíme a vložíme je do zapékací mísy silně vymaštěné máslem. Pokapeme je podélně rozehřátým máslem a posypeme strouhaným sýrem smíchaným se stejným dílem strouhané housky...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 větší kotlety, 1 lžíce sádla, trochu hladké mouky, sůl, 1 menší čerstvá salátová okurka, 3 až 4 rajčata, petrželová nať

Kotlety naklepeme, maso od žeberní kosti do poloviny uvolníme, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Okurku oloupeme, semena vydlabeme a dřeň nakrájíme na drobné kostičky...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové řízky, 1 menší cibule, 1 lžíce sádla, 2 větší zelené papriky, sůl, 1 lžička hladké mouky

Řízky na okraji otřeme, naklepeme je a osolíme. Papriky očistíme, nakrájíme je na proužky a posypeme jimi řízky. Řízky sbalíme, ovážeme nití a poprášíme moukou. Na sádle osmahneme drobně pokrájenou cibuli a závitky na ní ze všech stran opečeme...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 libové vepřové kotlety, 1 lžíce másla, sůl, trochu hladké mouky, 1 středně velká cibule, plná lžička hořčice, 1 dl bílého vína

Kotlety naklepeme, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Mají-li kotlety na okraji proužek sádla, odkrojíme jej, drobně nakrájíme a sklovitě vyškvaříme. Přidáme k němu 1 lžíci másla a kotlety po obou stranách opečeme...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové libové kotlety, sůl, trochu hladké mouky, 5 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, ½ šálku čerstvého, zmrazeného nebo sterilovaného hrášku, 1 šálek očištěných pokrájených paprikových lusků, ½ šálku pokrájené čerstvé okurky nebo patizonu, 1 lžička rajčatového protlaku, vývar

Kotlety nařízneme u kosti, naklepeme, osolíme a poprášíme moukou...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové kotlety, 1 lžíce másla, ½ cibule, 1 mrkev, 1 petržel, ½ celeru, kousek kapusty nebo zelí, sůl, pepř, vývar z kostí

Na másle zpěníme pokrájenou cibuli a opečeme na ní naklepané osolené kotlety. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kolečka, kapustu nebo zelí na nudličky. Do vymaštěné ohnivzdorné misky dáme vrstvu zeleniny, slabě ji opepříme a položíme na ni opečené kotlety...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 řízky nebo kotlety, ½ lžíce sádla, trochu hladké mouky, sůl, kmín

Kotlety na okraji oškrábeme nožem nebo je otřeme vlhkou utěrkou, od kosti je trochu uvolníme, naklepeme je, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Na pánvi rozpálíme sádlo a maso na něm po každé straně opečeme, až dostane pěknou barvu. Pak je mírně podlijeme vývarem a dusíme přikryté doměkka. Podle obliby můžeme přidat kmín...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

60 dkg prorostlého vepřového masa, 1 lžíce sádla, 1 větší cibule, sůl, kmín, rovná lžička sladké papriky, 30 až 40 dkg kysaného zelí, 1 lžíce hladké mouky, ¼ l kyselé smetany

Na části sádla zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso pokrájené na kostky, osolíme a podusíme bez podlévání až do vysmahnutí...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

60 dkg vepřového masa (plecko nebo ramínko), 1 lžíce sádla, 1 větší cibule, sůl, 6 až 8 zelených paprik 6 rajčat, 4 hrstě strouhání (ze 2 malých vajec), petrželová nať

Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso rozkrájené na malé kostky (asi 1 cm), opečeme je, osolíme a mírně podlité dusíme do poloměkka...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

60 dkg vepřového masa, 1 lžíce sádla, 1 větší cibule, 4 lžíce překrájeného kysaného zelí, 4 rajčata nebo 1 lžička rajčatového protlaku, 1 lžička hladké mouky, sůl

Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na menší kostky, osolíme je, chvíli podusíme a přidáme zelí. Dusíme asi ¼ hodiny a přidáme spařená, oloupaná rajčata a guláš dodusíme doměkka...