Příspěvky se štítkem vývar

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr 75 dkg hovězích ledvinek, 10 dkg másla nebo sádla, 6 dkg cibule, trochu tlučeného kmínu, mletý pepř, sůl, 3 dkg hladké mouky a vývar.

Postup: Ledvinky rozkrojíme, tuk a veškeré žilky dokonale vyřízneme, dobře omyjeme a osušíme v utěrce. Očištěné ledvinky nakrájíme na plátky asi 2 mm silné...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 roštěnek po 12 dkg, sůl, 10 dkg sádla, 6 dkg cibule, 3 dkg slaniny, 1 dkg mleté sladké papriky, 4 dkg hladké mouky, šťáva z poloviny citrónu, ¼ litru smetany a trochu vývaru.

Postup: Okraj roštěnek několikrát nařízneme, roštěnky naklepeme, osolíme, v kastrole na rozpáleném tuku rychle na obou stranách opečeme a přendáme je do jiného kastrolu...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg očištěné a odblaněné svíčkové, sůl, mletý pepř, 8 – 10 dkg sádla, 2 dkg másla a vývar.

Postup: Z nižší strany svíčkové nakrájíme řezy silné 1 cm. Lehce je naklepeme, osolíme, opepříme, ze stran rukama shrneme do původního tvaru a v horkém sádle na každé straně asi ¾ minuty, (tj. napolo) pečeme. (Pečení smí trvat celkem 1 ½ až 2 minuty.) Řezy upravíme na mísu...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg očištěné špičky ze svíčkové, 8 dkg sádla nebo másla, 15 dkg cibule, mletý pepř, trochu majoránky a trochu vody nebo vývaru na podlití.

Postup: Očištěnou, dobře odleželou svíčkovou nakrájíme na plátky asi ¾ cm silné a plochou stranou nože je lehce naklepeme...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg očištěného hovězího masa (svíčková, roštěnec, květová špička z kýty nebo kulatá plec), sůl, mletý pepř, 8 dkg sádla, 4 dkg cibule, vývar a 3 dkg másla.

Postup: Maso, je-li třeba, odblaníme, naklepeme, osolíme, opepříme a v rozpáleném sádle na všech stranách prudce opečeme...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg hovězí svíčkové, sůl, mletý pepř, 6 dkg slaniny, 8 dkg sádla nebo másla, 15 dkg zeleniny: mrkev, petržel, celer, 5 dkg cibule, 6 zrnek nového koření, 10 zrnek pepře, bobkový list, tymián, muškátový oříšek, citrónová kůra, 4 dkg hladké mouky, ¼ litru kyselé smetany, trochu citrónové šťávy, vývar nebo voda.

Postup: Očištěnou svíčkovou odblaníme a pro...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Poměr: 6 porcí kamenáče po 15 dkg, 6 dkg másla, 4 dkg cibule, 15 dkg rajčat, ½ stroužku česneku, sůl, trochu zelené petržele a tymiánu, 1 bobkový list, mletý pepř, rybí nebo zeleninový vývar, 4 dkg moučného másla, tj. 2 dkg másla prohněteného s 2 dkg hladké mouky, 3 dkg čerstvého másla a 15 dkg dušených žampiónů.

Postup: Připravené porce kamenáče si půl hodiny ma...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg mořských jazyků, sůl, 2dkg cibule, 6 zrnek nového koření a pepř vcelku, 2/10 litru bílého vína, 4 dkg másla, 3 dkg hladké mouky, ¼ litru vývaru, 1/10 litru smetany, 1 žloutek, několik kapek vorčesterské omáčky a trochu másla na potření papíru.

Postup: Z mořských jazyků si připravíme filé a osolíme je...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 1 kg bramborů vařených ve slupce, 15 dkg šunky nebo šunkového salámu, 12 dkg nastrouhaného sýra, 3 lžíce kečupu nebo protlaku z rajčat, 3 vejce, sůl, sladká paprika nebo mletý pepř, ¼ litru vývaru, 4 dkg másla a trochu tuku na vymazání ohnivzdorné misky.

Postup: Do ohnivzdorné misky nebo kastrolu vymazaného máslem po vrstvách narovnáme uvařené, na plátky nakrájené b...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: ½ kg hub, 3 dkg másla, 2 dkg cibule, zelená petržel, 10 dkg prorostlé slaniny, 1 – 2 vejce, 2 žemle, ¼ litru mléka, sůl, mletý pepř, trochu strouhané housky, 8 dkg sádla na pečení a trochu vývaru.

Postup: Žemle ostrouháme, rozčtvrtíme, dáme do hrnečku, zalijeme mlékem a necháme asi ½ hodiny stát...